Amb motiu de la celebració anual de la festa de la Calçotada, l'any 1988 es creà una figura més entre els nostres elements festius; es tracta del Gegant del Calçot.

L'acompanyament musical està format per un flabiol i un tamborí que acompanya i fa ballar el Calçot. La melodia fou ideada per Roser Olivé i Aymerich. Aquest element, el Gegant del Calçot, mancat de la connotació tradicional, ha servit, si més no, per recuperar a Valls uns dels instruments més nostrats, com són el flabiol i el tamborí.