Publicacions

ELS BOLETS DEL MARESME
Recull de 60 espècies dels principals fongs comestibles i metzinosos de la comarca de El Maresme (Barcelona). Làmines dibuixades i acolorides per l’autor, on s’han utilitzat  tècniques innovadores en la difuminació dels colors. Es complementa amb fitxes molt complertes on es detallen les principals característiques de cada espècie amb els seu nom popular. Pròleg de l’autor. Capítols amb els bolets i el seu hàbitat natural, aspectes generalitzats dels fongs, examen morfològic dels bolets, tall esquemàtic d’un bolet, classificació dels bolets, els fongs metzinosos, toxicologia dels fongs i l’extinció de les espècies. Cartoné. Edita Caixa d’Estalvis Laietana de Mataró, 1982. ISBN: D.L.B-10-447-82

ANEM A BUSCAR BOLETS 
Guia pràctica per identificar les principals espècies comestibles i metzinoses de Catalunya. Primera edició a l’any 1988 en rústic, segona edició 1990 en rústic, tercera edició de 1996 en cartoné. Amb 24 reproduccions fotogràfiques a color realitzades al seu entorn natural. Introducció de l’autor, amb petit anecdotari dels bolets, on i com podem trobar bolets, els bolets i el seu hàbitat natural, com s’arriba a ser un boletaire expert, morfologia dels bolets, característiques generals dels fongs, l’obtenció d’espores, classificació dels fongs, els fongs metzinosos, anàlisi de les principals intoxicacions, propietats alimentàries dels bolets, els bolets a la cuina, i receptes i conserves. Edita Editorial Altafulla de Barcelona: ISBN: 84-7900-071-6

CUINEM ELS BOLETS  ESGOTAT FINS A NOVA EDICIÓ.
Llibre  de la cuina casolana dels bolets, i alhora una guia pràctica per identificar els principals fongs comestibles més utilitzats a la cuina tradicional catalana. Pròleg de August Rocabruna, vicepresident de la Societat Catalana de Micología de Barcelona. Receptes antigues originals recollides arreu de les diferents contrades de les terres catalanes, on en la seva elaboració no hi entren ingredients estranys o propis  de la nova cuina. Descripció detallada de cada recepta amb seguiment pas a pas de la preparació de l’àpat. Fotografies de plats elaborats i de les espècies al seu hàbitat natural de Fermí Roca. Condiments, conserves consells i d’altres observacions d’interès. Cartoné. Edició de 1989 de l'Aixernador d'Argentona. ISBN: 84-86.332-42-7

LA CUINA TRADICIONAL DELS BOLETS 
No es pot parlar de la cuina catalana sense parlar de bolets. Els bolets són un element molt viu dins la cultura del poble català. Són presents sobretot a la cuina de pagès, en la qual, sense preferències, qualsevol espècie comestible s’utilitza per elaborar la majoria dels plats de la cuina tradicional.  Els  secrets gastronòmics de l’avia i de les mestresses de casa es troben reflectits en aquest llibre, el qual conté receptes inèdites recuperades d’arreu de la geografia catalana.   L’afeccionat a la cuina hi trobarà unes receptes originals, senzilles i de fàcil preparació, així com un extens capítol que explica els diversos mètodes de conservació.  Fitxes descriptives amb il·lustracions a tot color de cada espècies, de  Joana Carles. Edició de 2003 de Cossetània Edicions. ISBN: 84-95684-99-3

RECETAS TRADICIONALES CON SETAS (Castellà)
Idioma castellà. Recull de les millor receptes gastronòmiques de les diferents espècies de bolets comestibles que es crien als nostres boscos. Receptes senzilles de elaborar amb indicació pas a pas de com preparar la recepta. Il·lustracions a tot color de Joana Carles, amb una descripció acurada de cada fong que sens dubtes ajudaran a identificar la espècie en qüestió, hàbitat natural, lloc d’aparició, temporada, amb un capítol especial dedicat a comentaris i anècdotes de l’autor. Conté també un extens capítol que explica de forma clara i concisa els diferents mètodes de conservació de cada espècie de bolet, conserves per esterilització, en sal, en oli, per dessecació, etc. Edició de Austral Media i Cossetània Edicións, octubre de 2004. ISBN: 84-933629-9-9

ÀPATS DE FONDA                                                                        Aquest llibre es compon bàsicament d’un recull de receptes de cuina, que han estat facilitades per persones que, d’una manera o altra, tenen o han tingut relació amb la cuina de les fondes de Catalunya. Unes quantes d’aquestes fondes formen part d’una tradició històrica en les quals han intervingut diverses generacions. Propietaris, cuiners i persones que les han regentades, ens ofereixen unes  receptes senzilles de preparar que Inclouen tota classe de plats, llegums, carns, verdures, peix i marisc, pasta, etc, amb un índex per temes. Inclou diversos capítols de de temes relacionats amb la cuina, com els brous i les salses, i també, un capítol especial dedicat  als àpats d’una família rural a mitjans del segle passat, i un altre de les receptes de les fondes a través de les estacions. Indicacions a pas a pas de com preparar la recepta. Edició de Cossetània Edicions, novembre de 2006. ISBN  84-9791-092-3

LA CUINA TRADICIONAL DELS BOLETS (2a edició) 

Edició portable. Recull les fórmules casolanes tradicionals de la cuina rural dels nostres avis, molt senzilles de preparar. En en la seva elaboració  no hi entren ingredients estranys o difícils d'aconseguir, només els usuals que es poden trobar a la cuina de casa. A l'hora, és una guia descriptiva de les principals espècies comestibles de bolets, a través de fitxes il·lustrades a tot color realitzades per Joana Carles. 

Inclou un capítol del diferents mètodes tradicionals per la conservació dels bolets.

Cossetània Edicions, 2014. ISBN: 978-84-9034-242-8.