Preparació:
1.- Primer, ofegueu la ceba ben picada dins d’una cassola amb l’oli d’oliva.
Abans que agafi color, mulleu-la amb el cava, col·loqueu-hi les rodanxes de peix a sobre i coeu-lo 5 minuts.
2.- Retireu el peix i reserveu-lo en una plata d’anar al forn, ben ruixat amb el suc de llimona.
3.- Reduïu la salsa. A banda, barregeu els ous amb la crema de llet i mescleu-los, a poc a poc perquè no es quallin, amb la salsa. Aboqueu la salsa sobre el peix i coeu-lo al forn, que haureu pre - escalfat, a 220ºc durant 10 minuts.
Ingredients:
- 1 kg d’ametlla crua i mòlta
- 1 kg de sucre
- 4 rovells d’ou
- 100 cl d’aigua
- essència de llimona o ratlladura
Preparació:
Posarem la cassola de terra al foc molt lent amb l’aigua i el sucre fins que es desfaci. Quan el notarem desfet, hi tirarem les ametlles mòltes i unes gotes d’essència de llimona o ratlladura. Remenarem lleugerament i ho traurem del foc fins que el contingut sigui completament fred. En aquest moment, hi tirarem els rovells d’ou, ho remenarem perfectament i ho introduirem al motlle, on el tindrem un quants dies fins al moment de tallar-lo.
