Setas a la brasa con butifarra.

Setas a la brasa con butifarra 2003

Pan con Tomate y jamón.

• Lascas de pan de pagés con tomate restregado sobre el pan.

Pan con Tomate y jamón 2003

Pan con tomate, arenques y un racimo de uvas.

Pan con tomate, arenques y un racimo de uvas 2003

Coca de Recapte.

• 1/2 kgr. harina, 1 vaso leche, aceite oliva (1 caza café), 1 cucharada levadura, una pizca sal, 2 cebollas medianas, 2 pimientos rojos pequeños, 1 cucharada pimienta roja dulce, longanizas o arenques.
• Encima del mármol, se hace un volcan con la harina.
• En medio se ponen la leche, el aceite, la levadura y la sal.
• Se trabaja con delicadeza todo hasta conseguir una pasta homogénea y sin llegar a romperla.
• Esta pasta se deja reposar una hora en un lugar fresco.
• Mientras, se corta la cebolla en juliana y se fríe dejándola un poco blanca y melosa.
• Justo antes de sacarla del fuego se le agrega la pimienta roja, vigilando que no se queme (no hace falta que se cueza del todo, ya que después se tendrá que poner al horno).
• Los pimientos se escaldan, las longanizas o los arenques se fríen y se dejan medio crudos.
• Después de una hora se estira la pasta con un rodillo para darle la forma característica de coca.
• Por encima se pone la cebolla, el pimiento, la longaniza o arenques y un poco de aceite, con el cual se ha frito la cebolla y el pimiento rojo.
• Se calienta el horno a 180 o 200 grados, y se pone la coca.
• Dejar cocer hasta que la pasta este hecha.

Coca de Recapte 2003