Postres

Crema Catalana.

1/2 l. de leche, 4 yemas de huevo, 165 g. de azúcar, 20 g. harina de maiz (Maicena), canela en rama, la piel de un limón.
Cascar los huevos, descartar las claras y echar las yemas en el vaso de la batidora, añadir la ralladura de limón y una pizca de sal, batirlo todo bien y verter la mezcla en una cazuela.
Poner la cazuela a fuego lento y echar la leche, remover con una cuchara de palo, para mezclar, añadir casi todo el azúcar (reservar como tres cucharaditas), seguir removiendo lentamente, para que todo se mezcle bien.
Añadir entonces la harina de maíz y seguir mezclando con la cuchara evitando que se formen grumos.
Cuando se vea que va tomando consistencia, como una papilla espesa, repartir en cazuelitas de barro individuales.
Dejar que se enfrie a temperatura ambiente.
Cuando esté totalmente fría y la vayaís ha servir, espolvorearla con el azúcar y quemarla con la pala ardiendo; de esta manera se formará una fina capa de caramelo.

Crema Catalana
2003

Tortell Tarragona.

Está hecho de hojaldre lleno de melmelada de cabello de ángel blanqueado con azucar glasé y con trocitos de almendra tostada o piñones.

Tortell Tarragona
2003

Comer Blanco.

Realizado con almendras y azucar. Típico de Reus.
Almendras peladas, harina de arróz, ralladura de limón, cañella, sal y emulsionante.
Se mezclan todos los ingredientes y se cuecen al baño maría.
Hay que ir revolviendo hasta obtener la consistencia adecuada.

Comer Blanco
2003

Abanicos.

Abanicos
2003

Carquiñolis.

100 gr. de almendras crudas con piel, 175 gr. de harina, 100 gr. de azucar, 1 huevo, ralladura de piel de limón bien fina y 1 cucharadita de levadura en polvo.
Poner en remojo las almendras crudas de 2 a 5 minutos. Mezclar la harina con la levadura y reservar.
En un bol, mezclar el huevo con el azucar y la rayadura de piel de limón. Cuando haya cogido volumen añadir la harina y la levadura. Ha de quedar con grumos.
Añadir las almendras y mezclar con las manos. Si veis que queda demasiado seco añadir agua. Partir la masa en dos y hacer, sobre una bandeja para el horno, dos cilindros grandes.
Poner en el horno a 180ºC durante unos 15 minutos. Cuando comiencen a coger color sacarlos y cortar los carquiñolis de lado, ponerlos en la bandeja otra vez y al horno unos 5 minutos más bajando el horno.

Carquiñolis
2003

Sandía.

Sandía
2003

Panallets.

Piñones

Coco

Fresa

Avellanas

Membrillo

Bellota

Café

Limón

Seta

Chocolate

Naranja

Vainilla