Rovellons a la brasa amb botifarra.

Rovellons a la brasa amb botifarra 2003

Pa amb tomàquet i pernil.

• Llesques de pa de pagès amb tomàquet refregat sobre el pa.

Pa amb tomàquet i pernil 2003

Pa amb tomàquet, arengades i un tros de raïm.

Pa amb tomàquet, arengades i un tros de raïm 2003

Coca de Recapte.

• 1/2 kgr. farina, 1 got llet, oli oliva (1 taça cafè), 1 cullarada llevat, una mica sal, 2 cebes mitjanes, 2 pebrots vermells petits, 1 cullarada pebre vermell dolç, llonganisses o arengades.
• Damunt del marbre, es fa un volcà amb la farina.
• Al mig es posen la llet, l'oli, el llevat i la sal.
• Es treballa amb delicadesa tot fins aconseguir una pasta homogènia i sense arribar a trencar-la.
• Aquesta pasta es deixa reposar una hora en un lloc fresc.
• Mentre, es talla la ceba en juliana i es fregeix deixant-la una mica blanca i melosa.
• Just abans de treure-la del foc s'he afelleix el pebre vermell, vigilant que no es cremi (no fa falta que es cogui del tot, ja que després s'haurà de posar al forn).
• Els pebrots s'escalden, les lloganisses o les arengades es fregeixen i es deixen mig crues.
• Després d'una hora s'estira la pasta amb un corró per a donar-li la forma característica de coca.
• Per damunt es posa la ceba, el pebrot, la llonganissa o arengades i una mica d'oli, amb el qual s'ha fregit la ceba i el pebrot vermell.
• S'escalfa el forn a 180 o 200 graus, i es posa la coca.
• Deixar coure fins que la pasta aquest feta.

Coca de Recapte 2003