Origen
L'origen d'aquest vinagre balsámic es
perd una mica en el temps, en els vells vins
rancis amb els que es va elaborar aquest vinagre
al que se li van afegoir els aromes anturals de
la campinya mediterrània que el caracteritzen.Tast
Es tracta d'un
vinagre l'acidesa del qual no es excesiva i en el
que es distingeixen principalment el romaní, la
farigola i el fonoll, trio d'herves medicinals
mediterrànies que aromatitizen el vinagre.
Gastronomia
El toc de
roure americà en el sabor fa que es pugui
utlitzar no només en amanides sinó que el seu
ús en la preparació escabetxos és altament
recomanable.
|
