Menjars russos

• тыква = carbassa !

• клубника = strawberry, maduixes
• крыжовник = gooseberry, grosella espinosa europea
• Мушмула японская = níspero

• "сливочное масло" mantequilla
• "подсолнечное масло" oli de girasol
• "оливковое масло" oli de oliva
• "растительное масло" aceite vegetal diversos :
  • Подсолнечное масло
  • Оливковое масло
  • Льняное масло
  • Рыжиковое масло
  • Конопляное масло
  • Масло виноградной косточки
  • Кокосовое масло
  • Кедровое масло
  • Масло семян черного тмина
  • Кунжутное масло
  • Тыквенное масло
  • Рыжиковое масло

• "омлет" - tortilla francesa
• "глазунья" - huevos fritos
• "яичница" - huevos revueltos
• "белок" - clara del huevo
• "желток" - yema del huevo

• "свинина" cerdo
• "баранина" cordero, xai
• "телятина" ternera
• "говядина" vaca

Recordem :

• “Ternera" : macho o hembra de 8 a 12 meses - Телятина
• “Novillo” : macho o hembra entre 24 y 48 meses
• “Buey” : macho castrado de más de 48 meses - Бык
• “Vaca” : hembra de más de 48 meses - Корова

Ну-с, когда вы входите в дом, то стол уже должен быть накрыт, а когда сядете, сейчас салфетку за галстук и не спеша тянетесь к графинчику с водочкой. Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но всего лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом… объедение! Но налимья печенка — это трагедия!

Ну-с, как только из кухни приволокли кулебяку, сейчас же, немедля, нужно вторую выпить.

Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…

Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать… Щи должны быть горячие, огневые. Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчинкой и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек, а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией.

Как только скушали борщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане.

Но рыбой не насытишься, это еда несущественная, главное в обеде не рыба, не соусы, а жаркое. Ежели, положим, подадут к жаркому парочку дупелей, да ежели прибавить к этому куропаточку или парочку перепелочек жирненьких, то тут про всякий катар забудете, честное благородное слово. А жареная индейка? Белая, жирная, сочная этакая, знаете ли, вроде нимфы…

После жаркого человек становится сыт и впадает в сладостное затмение. В это время и телу хорошо и на душе умилительно. Для услаждения можете выкушать рюмочки три запеканочки. Домашняя самоделковая запеканочка лучше всякого шампанского. После первой же рюмки всю вашу душу охватывает обоняние, этакий мираж, и кажется вам, что вы не в кресле у себя дома, а где-нибудь в Австралии, на каком-нибудь мягчайшем страусе…

Во время запеканки хорошо сигарку выкурить и кольца пускать, и в это время в голову приходят такие мечтательные мысли, будто вы генералиссимус или женаты на первейшей красавице в мире, и будто эта красавица плавает целый день перед вашими окнами в этаком бассейне с золотыми рыбками. Она плавает, а вы ей: «Душенька, иди поцелуй меня!»

Антон Чехов.

* Запеканка - водка с медом, настоянная на пряностях в печи, в замазанной наглухо посуде. (Сл. В.Даля). Так что не правильно ныне мы обедаем

бренный - Тленный, смертный, легко разрушаемый.

бренность : ru.wiktionary , reverso

literatura 5.narod : О бренности

• пельмени
• голубцы
• сметана
• горчица

Few facts :

• a Russia el alcohol es ven per pes i no pas per volum. És a dir, en un "Hard Rock Cafe" hom ha de demanar "150 grams de vodka" i no pas "un got" o "100 cl".
• es destila molt a casa per culpa dels alts impostos.
  En surt Самогон que és "Спиртной напиток, изготовляемый кустарным способом из хлеба, картофеля и т. п.."
  Als EUA es diu "llum de lluna", de Google Translator
  En lloc dels 40 graus del vodka, el "samogon" en te 60, i el de aubercoc de'n Sasha és magnífic.

Armavir :

• купание в нетрезвом виде строго запрещено
• просьба к посетителям в нетрезвом состоянии в воду не входить

Получение истинного удовольствия от водки совсем не обязательно связано с картиной заснеженного леса, ощущением мороза, хрустящего репчатого лука, подмёрзшего сала и чёрного хлеба, хотя эта примитивная картина близка к совершенству.
Во первых, возьмите хорошую водку*.
Проверенно хорошую, это совсем не обязательно самая дорогая.
Так вот, возьмём хорошую водку и поставим её в холодильник.
Ни в коем случае не в морозильник!
Охлаждённая до минус пятнадцати, загустевшая, как масло, водка никакого отношения к водке уже не имеет, и, кроме ожога гортани, никакой радости вы от неё не получите, как молодецки не крякай.
Водка должна быть именно охлаждена – до лёгкого запотевания бутылки.

Далее – компания.
Лучше, если она не очень большая и состоит из дорогих и близких вам людей мужского пола, понимающих толк в водке.
Один, пусть даже очень хороший человек, пьющий вино или коньяк испортит вам весь праздник.
Повод – совсем не обязателен.
Напротив, он, на мой взгляд, сильно вредит. Он придает вашему празднику какую то дополнительную, навязанную извне ценность.
На фиг нужно!
Ваша встреча – это уже праздник. И поверьте – если вы не договаривались о ней за три дня, а вдруг решили выпить полчаса назад – праздник будет не в пример ярче. Счастье – внезапно.

Теперь – закуска.
Рекомендую несколько радикальных вариантов.
Правильное сало.
Если вы достанете его из морозилки, порежете тоненько острым ножом – при верно выбранной толщине ломтики будут слегка заворачиваться (гениально сказала Людмила Сенчина – «сало должно быть мягкое, но твёрдое») и прямо на этой дощечке подадите к столу и ещё на неё положите несколько очищенных зубчиков чеснока.
А рядом – хрен, горчица и бородинский хлеб – под это дело можно выпить очень хорошо и много.
Хотя истинное счастье даёт первая и главным образом вторая рюмка.
Здесь очень важно глубинное ощущение времени – я имею в виду интервал между ними.
Он не измеряется секундомером и может варьироваться от полутора до четырёх минут в зависимости от коллективного состояния.
Если вы в хорошей компании – это чувство не подведёт.
Человек, который, выпив первую рюмку, заводит длинный рассказ или, не дай Бог, подняв вторую, затягивает многоступенчатый тост, – дилетант, он глух к происходящему, гоните его к чёртовой матери.
После первой – тишина.
Прислушайтесь к себе. Слышите, как открываются потайные дверцы, как побежал ток по стылым проводам?
Теперь посмотрите в глаза друзьям.
Видите – с ними то же самое?
И в момент открытия последней дверцы выпивается вторая.
На отрезке жизни между второй и третьей наступает пик гармонии с миром, и если бы человечество нашло способ это состояние удержать – вопрос вечного счастья был бы решён...

Diverses receptes ...

2 min 20 - ingredients

• 3 ous
• farina 250 grams
• llet 500 ml (2,5 gots)
• 2 culleres soperes de oli vegetal
• farciment : xocolata, formatge, llet condensada, etc

Preparació:

1. posem el un bol les 3 yemes amb la llet i afegim sal i sucre al gust - batem amb el pimer
2. afegim la farina i seguim batent
3. afegim el oli
4. batem les clares i ho afegim a la massa
5. pintem la paella de oli/mantega i posem un cullerot de massa
6. li donem la volta quan estigui mig fet
7. en treure el blin, li posem mantega desfeta

uTube

Ingredients

• 2 ous
• farina : 125 grams
• llet : 250 ml
• mantega fosa : 80 grams

Preparació :

1. juntar la llet, la farina, la mantega fosa i els ous enn un recipient alt
2. batem amb el pimer
3. posem a la paella una culleradeta de cafe plena de sucre i un dau de mantega de 1 cm
4. quan es desfaci la mantega, tirem la crema poc a poc i cobrim tot el fons de la paella
5. quan veiem que la part de sobre ha cuallat, girem el crepe (ell el plega en 4 trossos)
6. servir amb chocolata, nata, crema de cacau, yogurt, mel ...

Insta

Ingredients :

• 3 ous
• menys de 1/2 cullera de te de sal
• 1-2 culleres soperes de sucre
• farina : 125 grams
• llet : 250 grams
• oli de girasol : 2 culleres soperes
• mantequilla : 50 grams

Preparació :

1. tenir els ous a temperatura de cuina, no de nevera
2. batre els ous (tot junt, clara i yema)
3. posem la sal, el sucre i batem de nou
4. posem la farina i barregem (no pimer)
5. posem la llet a temperatura ambiental
6. posem el oli de girasol i batem (no pimer)
7. el resultat és poc espes - reposar 1/2 hora o mes
8. en treure el blin, hi posem mantega

uTube

... també coneguda com a recepta Zavarnoy

A la paella de 24 cm me'n surten 12 (cullerot petit), a la paella mitjana de 28 cm me'n surten 10 (culletot gran)

Amb la nova paella "baixeta" hem d posar el foc a 3/10, es a dir, mitjà-fluix

Ingredients per 12 "crepes" prims :

• молоко 200 мл (1 стакан) - 1 got de llet, 200 ml
• вода/кипяток 200 мл (1 стакан) - 1 got de aigua bollint, 200 ml
• мука 160 г (1 стакан, объемом 250 мл) - farina, 160 grams, 1 got de 250 ml aprox - darrerament hi afegeixo 1/2 got mes de farina
• яйца 3 шт - ous, 3 unitats
• соль 1/2 ч.л. - sal, 1/2 culleradeta de cafe, rasa
• сахар 2 ст.л. - sucre, 2 culleres soperes, rases
• растительное масло 3 ст.л. - oli de girasol, 3 culleres soperes al final i unes gotes per cada blin
• mantega, 50 grams (2 dits de "Cadí"") - fondre-la al microones, 4 rafagues de 10 segons a 800 W

Preparació :

Atenció : la llet i els ous no poden ser freds, han de estar a la temperatura de la cuina !
Si de cas, la let es pot escalfar 15 segons al micro-ones ...

1. posem 3 ous en un bol
2. afegim 1/2 cullerada raseta de cafe de sal
3. afegim 2 cullerades rasetes soperes de sucre
4. batre fins deixar sense grumolls
5. agefim la meitat de la farina als ous i barregem be
6. afegim el got de llet i batem ben batut
7. afegim la farina que falta i remenem be - ha de quedar perfecte ! Jo faig servir el pimer
8. afegim 3 culleres soperes de oli de girasol
9. ben al final afegim un got de aigua bollint amb una cullerada de cafe rasa de bicarbonat - cuinarà la farina, i els blinis seran prims i no es trencaran
10. remenem molt molt be i deixem reposar la massa a la taula de la cuina 1/2 horeta - obligatori
11. abans de començar a fregir els blinis, afegim 3 cullerades soperes de oli de girasol i remenem
12. 😍 ha de quedar una massa no massa espessa ni massa lleugera 😍
13. frotem mantega a la paella nomes abans del primer blin - cuinarem a foc mig-baix (3 sobre 10)
14. posarem un cullerot (petit) sense que la massa toqui les vores
15. en 30-40 segons li donem la volta - si el foc es 3/10 llavors 1 minut
16. en treure el blin, hi posem una mica de mantega líquida i el guardem en un plat sota una tapa
17. si volem blinis prims, la massa ha de ser mes liquida - posem una mica mes de aigua o llet - i el foc ha de ser ben fort
18. si volem blinis mes gruixuts, podem afegir farina - si la paella es menys calenta, no hi haurà foradets ! (minut 4:23)

uTube

Si la massa està molt líquida: afegeix 2-3 cullerades de farina
Si no té prou elasticitat: afegeix un ou extra i bat-ho bé.

Si se't trenquen en girar-los, el problema sol ser més la falta d'ou o no haver deixat reposar la massa. L'oli de la paella només serveix perquè no s'enganxin; l'elasticitat per girar-los la dóna l'ou i el repòs de la farina.

Nomes posem oli a la paella abans del primer - si posem oli a cada vegada, el blini no es cou, sinó que es fregeix.

Aquí tens els motius més probables i com solucionar-ho ara mateix:

1. Falten ous o greix (l'estructura)

   La solució: si no n'hi has posat, afegeix 2 ous a la massa i 2-3 cullerades d'oli vegetal. L'ou dóna estructura i l'oli evita que s'enganxin i els fa més flexibles.

2. El midó necessita repòs

   La farina necessita temps per hidratar-se i desenvolupar una mica de gluten, que és el que fa que el blini no es trenqui en girar-lo.

   La solució: deixa descansar la massa almenys 20 minuts a temperatura ambient abans de continuar.

3. La paella no està prou calenta (o massa calenta)

   Si la paella està freda, el blini s'enganxa.
   Si està massa calenta, es cou per fora però queda cru i líquid per dins, trencant-se en girar-lo.

   La solució: escalfa bé la paella i pinzella-la amb una gota d'oli (fins i tot si és antiadherent) només per al primer blini.

4. Massa massa líquida

   Si la llet o l'aigua han superat la proporció de farina, la capa serà massa fina per aguantar el seu propi pes.

   La solució: afegeix una o dues cullerades més de farina i bat bé fins que no hi hagi grumolls. La textura ideal ha de ser com la d'una nata líquida o crema lleugera.

Trucs per al moment de girar:

• Espera a les bombolles: no intentis girar-lo fins que les bofigues de la superfície hagin explotat i les vores semblin seques i lleugerament daurades.
• Fes-los més petits: si veus que els grans se't trenquen, prova de fer cercles més petits; són molt més fàcils de controlar amb l'espàtula.

sense mides - ТЕРРИТОРИЯ УЮТА

uTube

I hi posen aigua calenta !

parovarov kitchen

Los blinis son unas deliciosas tortitas, muy populares en Rusia y que rellenas de caviar se sirven como aperitivo.

Ingredientes masa de las tortitas:

• 200 gr. de harina de trigo integral
• 100 gr. de harina de trigo
• 2 vasos de leche templada
• 20 gr. de levadura (diluida en 2 vasos de agua templada)
• 2 yemas de huevo
• 2 cuch. de mantequilla derretida
• 2 cuch. de azucar
• 2 cuch. de aceite y sal

Ingredientes relleno:

• 200 cc de nata agria (en su defecto usar mantequilla derretida)
• 100 gr. de caviar
• 2 huevos duros picados

Preparación :

1. Mezclar en un recipiente 100 gr. de harina integral + 1 cuch.de azucar + levadura diluida + 1 vaso de leche templada. Dejar reposar un par de horas.
2. Mezclar : 2 yemas + 1 cuch. de azucar + 2 cuch. de mantequilla + 1 vaso de leche + sal. Agregar a la masa anterior. Añadir los 100 gr. de harina integral restante + 100 gr. de harina de trigo normal. Batir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar 45 minutos.
3. En una sartén pequeña con aceite verter un cucharón de la pasta y hacer una tortita. Repetir las veces que se desee.
4. Encima de las tortitas se añade la nata agria o la mantequilla fundida, una cucharadita de caviar y se espolvorea el huevo duro picado. Se suele presentar acompañado con rollitos de jamón dulce y queso.

URL - origen

РЕЦЕПТ ВКУСНЫХ БЛИНОВ

ТЕСТО

• Яйцо – 4 шт
• Молоко – 0,750 мл
• Вода – 0,750 мл
• Мука – 550 грамм
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Соль – 15 грамм
• Сахар – 1 ст. ложка

НАЧИНКА

• Фарш (свинина, говядина 50/50) – 1,5 кг
• Лук очищенный – 250-300 грамм
• Мука – 2 столовые ложки
• Масло растительное для жарки
• Соль - 20 грамм (13 грамм на 1 кг)
• Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки

Мясной семейный бизнес

Ингредиенты на 14 -15 шт.

• Сковорода 22 см
• Тесто: Молоко ... 350 мл
• Водя кипяток ... 150 мл
• Яйца ... 2 шт
• Сахар ... 25 г
• Соль ... ½ ч.л.
• Масло растительное ... 25 г
• Мука ... 200 г
• Мясная начинка ... 500 г
• Лук ... 2 шт.
• Сливочное масло ... 35 г
• Соль и перец ... по вкусу
• Кориандр ... 1 ч.л.
• Сушеный чеснок ... 1 ч.л.

Preparació : molt ben explicat al video !

1. piquem la carn
2. fregim la ceba
3. fregim la carn
4. afegim el all en pols i el coliandre
5. fem els farcellets (minut 6)
6. fregim els blinis farcits ... (minut 7)

Люда Изи Кук

"блины пекут а не жарят", "блины толстые, блинчики тонкие"

Videos :

• one : posa la yema amb la farina i la llet, i bat la clara abans de posar-la
• two : posa mantega en treure el blin
• three : bona paella, sense mides
• four : la mes senzilla
• Принципы приготовления блинов - tveda.ru

• Фразеологизм известен с XVIII века.
  Популярное представление о том, что правильно говорить «первый блин комам», а комы – это якобы старинное название медведей на Руси, которым несли первые масленичные блины, дабы задобрить и продемонстрировать своё почтение, является неверным.
• ru.wiktionary.org
• culture.su
• Прежде выражение звучало так: «Первый блин – комам, второй – знакомым, третий – дальней родне, а четвёртый – мне».

Ingredients per 6-7-8 blini :

• 3 ous a temperatura natural
• 8 cullerades soperes plenes/rases de farina, uns 150 grams
• 500 ml llet sencera a temperatura natural, uns 2,5 gots
• oli de girasol : 1-2 cullerades soperes
• sucre : 1 cullereta de postre rasa
• sal : 1/2 cullereta de postre rasa
• mantega (сливочное масло) : una mica, desfeta al microones
• paella per blini, pesada, de fondo gruixut i vora baixa pero vertical, 22 cm

Preparació :

1. batre be tots els ingredients - ha de quedar una mica mes espès que l'aigua
2. deixar reposar 1/2 hora
3. escalfar fort la paella de 28 cm i baixar a foc mig-baig (un 6/10)
4. posar 2 gotes de oli de oliva suau o girasol o be mantega
5. posar 3/4 de cullerot de salsa (1 cullerot - 6 blini, 2/3 cullerot - 8 blini)
6. esperar a que se separi de la paella ell solet
7. girar (posant 2 gotes d'oli mes) - la (4) llença el blin sobre la cullera de fusta !
8. quan treiem el blin de la paella, pintem el blin amb una mica de mantega desfeta

Simptomes :

• si la farina fa grumolls dins la llet, es que la llet estava freda
• si el blin es trenca, es que cal mes ou

One :

• 3 яйца
• 250 г муки
• 500 мл молока
• 2 столовые ложки растительного масла

Two :

• Яйца 3 шт.
• Мука 125 грамм
• Молоко 250 грамм
• Подсолнечное масло 2 ст. ложки
• Сливочное масло 50 грамм
• Сахар 1-2 столовые ложки
• Соль 0,5 чайной ложки

Four :

• 0,5 литра молока
• 2 яйца
• 200 гр муки
• 0,5 ч.л соли
• 1 ст.л сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст.л раст.масла

Five :

• escalfem la llet
• живые дрожжи
• sal, sucre, ous
• сливочное масло в тест
• гречка (minut 13)

Ingredients :

• 500 ml. llet
• 2 ous
• 250 gr. farina filtrada
• 2 culleres soperes de sucre
• una mica de sal, mitja cullereta de postre

Preparació :

1. en una ampolla de plastic fem 3 forats a la tapa
2. posem el contingut dintre
3. escalfem una paella
4. la freguem amb mantega
5. tirem el contingut amb moviments circulars
6. compte que es fa molt rapid

30 больших, 50 маленьких ...

🥞🥞🥞🥞🥞🥞 Ингредиенты для начинки:

• Говядина 600 г
• Жирная свинина - 300 г
• Лук - 300 г
• Уцхо сунели - голубой пажитник - можно заменить на хмели сунели - 1,5-2 ч.л.
• Красная молотая паприка - 0,5 ч.л.
• Острый красный перец - по вкусу
• Черный молотый перец - 0,5 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Петрушка - 15 г
• Кинза - 15 г {coriandre, cilantro}
• Чеснок - 3-4 зубчика

🥞🥞🥞🥞🥞🥞 Ингредиенты для теста:

• Молоко - 1 л
• Яйца - 4 шт
• Сахар - 3-4 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Мука - 350-400 г
• Масло растительное - 60 мл

🥞🥞🥞🥞🥞🥞 Anem fent :

1. 00:00 - начало
2. 00:53 - начинка для блинчиков
3. варить говядину - bollir la vedella
4. прокрутим в мясорубку - passem per la picadora
5. 02:41 - прокручиваем сырую свинину
6. прокручиваем лук
7. 03:20 fregim el tocino i quan desaparegui l'aigua que treu, afegim la ceba
8. piquem el coriandre i el julivert ben fi
9. 04:30 quan la ceba estigui transparent i el tocino fet, afegim la vedella
10. quan la vedella estigui calenta, afegim les herbes i el all picat
11. 05:00 грузинский вкус : уцхо-сунели или хмели сунели {Troika}
12. паприка = paprika vermella dolça/fumada
13. острый красный перец = pebre vermell picant
14. pebre negre molt
15. ajustem de sal, barregem be, escolfem 5 minuts ... вкуснятина
16. 06:40 - тесто для блинов
17. a temperatura ambient, barregem tots els ingredients : 4 ous, 1 litre de llet, un gotet de "растительное масло", sucre i sal
18. afegim una cullerada de farina i remenem - seguim afegint farina fins aconseguir la textura adient [minut 08:25]
19. fregim els blinis, be per una cara i nomes 5 segons per l'altra [09:45]
20. tastem els primer blin - ha de ser una mica dolç [10:15]
21. fregim tots els blinis i guardem amb la cara fregida cap dalt, i tapats per una tapa de olla
22. 11:16 - заворачиваем блины
23. posem el farcit a la cara mes fregida del blin - una cullerada sopera per blin nomes, els fem petits
24. 12:36 - поджариваем - acabem de fregir
25. 13:45 - дегустадзе - menjem

uTube, duracio 15:34

Вот классический рецепт вкусных и тонких блинов на кефире:

🥞 Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл (лучше комнатной температуры)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу)
• Соль — ½ ч. л.
• Мука — примерно 200–250 г (1,5–2 стакана)
• Сода — ½ ч. л.
• Кипяток — 100 мл
• Масло растительное — 2–3 ст. л. в тесто + для жарки

👩‍🍳 Как готовить:

1. Взбей яйца с сахаром и солью.
2. Добавь кефир и перемешай.
3. Постепенно добавляй муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Тесто получится густоватым — это нормально.
4. Добавь соду, залей кипятком и быстро размешай. Тесто станет более жидким и пузырчатым — это хорошо, сода среагировала.
5. Влей растительное масло, перемешай.
6. Дай тесту постоять 10–15 минут (30 min).
7. Жарь блины на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом. Наливай немного теста и быстро распределяй по сковороде.

🔥 Советы:

Первый блин может получиться "комом" — не страшно.

Если тесто густое — добавь немного воды или кефира.

Если рвутся — можно добавить еще одно яйцо или чуть муки.

Блины можно подавать с медом, вареньем, сметаной, красной рыбой, мясной или творожной начинкой.

🥩🍆🥕🥩🍆🥕 Ингредиенты 🥩🍆🥕🥩🍆🥕

• Мясо - 800 г
• Баклажаны - 800 г
• Лук - 200 г
• Морковь - 200 г
• Сладкий красный перец - 200 г
• Помидоры - 800 г
• Кинза - 80 г
• Чеснок - 20 г
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Аджика - 1 ст.л.
• Хмели сунели - 2 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Растительное масло

🥩🍆🥕🥩🍆🥕 Preparacio 🥩🍆🥕🥩🍆🥕

1. 00:00 - начало
2. 00:32 - где найти список ингредиентов
3. 00:57 - начинаем с баклажан
4. 01:40 - нарезаем и обжариваем мясо
5. 02:25 - подготавливаем овощи
6. 04:22 - отжимаем и жарим баклажаны
7. 05:09 - поджариваем остальные овощи
8. 05:43 - очищаем помидоры
9. 06:09 - нарезаем зелень
10. 06:31 - добавляем помидоры и специи к овощам
11. 07:50 - отправляем зелень и чеснок
12. 09:02 - блюдо доготавливаем в духовке
13. 09:50 - спустя полчаса
14. 10:11 - дегусташвили
15. 11:12 - важный момент про мясо

Мясо с баклажанами по-грузински

povarenok, russian food

Preparació

• haga hervir 3 l de agua con 1/2 cucharadita de sal
• agregue los pelmeni congelados (2 porciones, aproximadamente 500 g) al agua hirviendo mientras revuelve
• después de que las albóndigas hayan aflorado a la superficie, deja cocinar alrededor de 5-7 min
• a continuación, retire con cuidado los pelmeni del agua con una espumadera
• sirva en un plato con un poco de crema fresca, vinagre u otra salsa

Есть свекла — борщ, нет — щи.

• Сварить бульон.
• Картофель нарезать ломтиками и опустить в кипящий и подсоленный бульон.
• Пока варится картофель, нашинковать капусту, лук, морковь, помидоры (чеснок по желанию).
• Припустить овощи для щей в масле на сковороде, добавить порезанные помидоры (очищенные от шкурки) и мелко порубленный чеснок, тушить 5 минут.

russian food :

• Мясо - 500 г
  Вместо говядины (cow meat) ты можешь взять курицу (бабушка варила с курицей), бульон варится быстрее, минут 30.
• Капуста - 500 г (?квашеная капуста?)
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Томат-паста - 1 ст. ложка
• ... или помидоры - 2 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Масло растительное - 2 ст. ложки
• Зелень - по вкусу (0,5 пучка)
• Лавровый лист - по вкусу (1-2 шт.)
• Сметана - по вкусу (100 г)
• Чеснок - по вкусу (2-4 зубчика)
• Перец - по вкусу (1 щепотка)
• Соль - по вкусу (0,5-1 ст. ложка)

1. Мясо помыть, выложить в кастрюлю. Залить холодной водой (2-2,5 л). Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снимать шумовкой пену по мере необходимости.
2. Уменьшить огонь до небольшого, накрыть крышкой. Сварить мясной бульон до готовности мяса (около часа). Мясо можно вынуть, порезать на порционные кусочки, выложить в суп.
3. Пока мясо варится, подготовить овощи. Почистить и помыть лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать кубиками.
4. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжарить на масле до полуготовности, на среднем огне (1-2 минуты).
5. Добавить томат-пасту. Если используются помидоры, то их нужно помыть, нарезать дольками. Добавить к зажарке дольки помидоров.
6. Перемешать, продолжать обжаривать овощи еще 5—7 мин, помешивая.
7. Тем временем нарезать капусту соломкой или квадратиками.
8. Картофель почистить, помыть и нарезать дольками.
9. В бульон положить нарезанную капусту, подготовленный картофель и довести до кипения.
10. Затем положить зажарку в щи и варить классические щи из свежей капусты до готовности при слабом кипении, 15-20 минут. {тушить}
11. Зелень помыть и мелко нарезать.
12. Чеснок почистить, раздавить с солью.
13. Перед окончанием варки можно добавить растертый с солью чеснок, перец и лавровый лист.
14. Классические щи из свежей капусты готовы. Добавить зелень. Снять с огня.
15. Подавать щи классические со сметаной. Приятного аппетита!

Суть там в том, что овощная составляющая готовится отдельно — тушится на очень маленьком огне всё время, пока варится бульон.

wiki, video, detalls, temps, pesos

Temps total de preparacio :

• fer caldo : 2,5 hores
• fer patates : 25 minuts
• juntar tot i reposar : 15 minuts

Dificultat : baixa

• Говядина (beef, vedella), 600 гр. - любая часть, но лучше шейка или голяшка
• Помидор, 1 шт
• Капуста, 1/4 небольшого кочана
• Картошка, 2-3 шт
• Морковь, 1-2 шт
• Лук, 1 шт
• Душистый перец
• Чеснок, 3 зубца
• Черный перец
• Растительное масло
• Соль
• aigua, 3 litres

1. Первым делом ставим вариться бульон. Для этого разрезаем мясо на небольшие куски, кладём в кастрюлю, заливаем примерно тремя литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь до самого минимума и оставляем вариться под крышкой на два с половиной часа.

2. tallem les verdures :
   • капусту рубим средними кусками, загружаем в большую миску, хорошенько солим и мнём руками как можно сильнее, чтобы дала сок. Отставляем в сторону.
   • морковь трём на крупной тёрке
   • лук режем перьями

3. За полчаса до окончания кидаем перец с лаврушкой

   comencem el sofregit rus :

4. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем всё (лук + морковь) минут пять на среднем огне (5 minuts)
5. С помидоров снимаем шкуру, режем небольшими кубиками, загружаем к луку и моркови, обжариваем минуты три (3 minuts)
6. Чеснок мелко рубим, добавляем в сковороду и туда же загружаем капусту.
7. Наливаем половник бульона из кастрюли, доводим до кипения, убавляем огонь до самого минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться, пока варится мясо, периодически проверяя наличие жидкости и доливая её в случае выпаривания
8. Когда мясо сварилось, режем его помельче, процеживаем бульон, мясо возвращаем обратно в кастрюлю
9. Картошку чистим, режем кубиками, загружаем в бульон и варим до готовности (20-25 минут)
10. Овощи в сковороде при этом продолжают томиться
11. Загружаем содержимое сковороды в кастрюлю, перемешиваем, пробуем на соль, доводим до кипения и выключаем огонь
12. Даём настояться минут пятнадцать и подаём со сметаной и зеленью (15 minuts)

Приятного аппетита !

blog-food.ru amb moltes fotos !

Hem de pensar que el caldo ha de estar al foc 2,5 hores en total.

Temps total de preparacio 3'5 hores :

• 600 grams de vedella, de la part del coll
• 1/2 col mitjana, sense cap fulla verda
• 2 pastanagues mitjanes-grosses
• 2 cebes dolces de Figueres
• 3 patates grosses
• 1 tomaca mitjà (o 1/4 de pot de tomaca triturat o 1/2 pot de tomaca sencer pelat)
• una mica de api, una mica de puerro
• 2-3 dents de all
• pebre negre molt, llorer
• sal i oli

1. en la olla negre gran (29,5 cm x 10 cm), fregim una mica la carn de vedella
2. quan la carn estigui dauradeta, afegim 3 litres de aigua
3. afegim 3 fulls de llorer i una cullereta de cafe de pebre negre molt
4. posem el foc al maxim fins que bulli
5. baixem el foc al minim per mantenir el xup-xup minim i tapem l'olla
6. treiem l'escuma "gris-marró" q deix la vedella
7. posem el rellotge per a que ens avisi en 2 hores (Alexa ?)
8. afegim una mica de api i de puerro a la olla
9. preparem les verdures :
   • tallem la col a bocins petits-mitjans (veure fotos)
   • ratllem les pastanagues per forats grans
   • tallem les cebes en mitges llunes primes
   • pelem el tomaca i el tallem a bocins cubics petits
   • tallem les patates a cubs de 1 cm
10. quan soni el rellotge (el caldo porta 2 hores), el posem de nou per a 1/2 d'hora
11. afegim pebre negre en gra i llorer al caldo de carn
12. engeguem el sofregit rus, verdura ofegada (Pere) :
    • en el wok posem una mica de oli suau - els russos el posen de girasol
    • posem la ceba i sofregim 5 minuts a foc mitjà
    • afegim la pastanaga i sofregim 5 minutets
    • afegim el tomaca i sofregim 5-10 minuts amb foc mes fluix
    • afegim el all i la col
    • posem un cullerot de brou de la carn, pugem el foc fins que bulli i baixem el foc al minim i tapem la paella o el wok
      Anirem vigilant que mai s'evapori el brou del tot i en afegim mes si cal
13. quan soni el rellotge (el caldo porta 2'5 hores fent-se i el sofregit 1/2 hora) :
    • treiem la carn del caldo, la esmicolem i la tornem a l'olla
    • afegim al caldo les patates
    • el sofregit de ceba, pastanaga, tomaca i col segueix fent-se, tapat a la paella
14. pugem el foc de l'olla fins que bulli la carn amb les patates
15. quan bulli, baixem el foc i deixem fent xup-xup 20-25 minuts
16. afegim el sofregit de la paella a l'olla, remenem be, corregim de sal, pujem el foc fins que bulli i apaguem el foc
17. esperem 30 minuts i servim amb julivert o herbes russes (anet=eneldo, fonoll=hinojo)

Video sense mides, en angles

Irina's video en angles :

• 2 patates
• 1 pastanaga
• 1 ceba petita
• 1 cola mitjana
• pebre, sal i llorer

Preparació

1. fregeig nomes la ceba i la pastanaga
2. bull la col 10 minuts

Борщ и щи — близкие родственники. И то и то — чаще густое варево с крепким бульоном, картошкой, капустой, луком и морковью. Правда, борщ в этом сравнении выглядит понарядней — в него еще чаще всего кладут свеклу. Наличие этого ингредиента для многих является определением того, что в тарелке.

Есть свекла — борщ, нет — щи.

wiki 718 рецептов как приготовить борщ - Борщи, рецепты с фото

Советы как приготовить борщ:

• Чтобы борщ получился густым, сварите в нем одну целую картофелину. Когда борщ готов, достаньте её, хорошенько разомните и верните в борщ.
• При варке свеклы её цвет и цвет её отвара приглушается. Чтобы борщ получился сочного яркого цвета, примерно четверть свеклы, измельченной для борща, положите в миску, залейте кипятком и оставьте не менее, чем на 20 мин. Когда борщ уже сняли с огня, отожмите свеклу и полученный сок влейте в борщ.
• Для улучшения вкусовых качеств борща рекомендуют взять кусочек хорошего сала растереть его с солью и чесноком, полученную смесь добавить в почти готовый борщ.
• Не подавайте борщ сразу после завершения готовки! Дайте борщу настояться хотя бы около часа.

Сначала надо почистить и помыть овощи: картошку, капусту, лук, перец, морковь, помидоры и, конечно, свёклу, которая придаёт борщу красный цвет.

Затем картошку нарезают кубиками, кладут в кастрюлю с водой и ставят вариться на плиту.

Пока картошка варится, режем мелко лук, морковь, свёклу, сельдерей, кладём всё на сковородку.

Наливаем растительное масло и тушим на медленуном огне.

Когда овощи почти готовы, добавляем мелко нарезанные помидоры и тушим ещё минут пять.

Пока овощи тушатся на сковородке, а картошка варится в кастрюле, очень тонко режем капусту.

Когда картошка практически сварена, кладём в кастрюлю капусту и тушёные овощи, солим по вкусу и продолжаем варить 10-15 минут.

В конце варки добавляется нарезанную мелко зелень, специи, чёрный перец и соль, если надо.

Когда борщ готов, даём ему по-стоять немного в кастрюле с закрытой крышкой.

Борщ подаётся на стол со сметаной и с зеленью.

Постный борщ можно есть тёплым и даже почти холодным.

В России его часто готовят летом.

Vedella o Bou (Ternera o Buey) - es busquen talls per a guisar que aguantin una cocció llarga:

• Morcillo o jarrete : és la part de la pota. Té molt de col·lagen, el que fa que el brou sigui dens i la carn quedi molt melosa.
• costilla de ternera: l'os aporta un gust profund i deliciós al brou de remolatxa.
• aleta o espaldilla: altres talls comuns per a guisats.
• cap de mort
• aguja de ternera, filet de pobre
• vedella magra com el quadrat de vedella o gorgol
• costelles de vedella
• magra de vedella (per exemple, peixera), que aporten un sabor més suau però igualment bo.

Porc (Cerdo)

• costillar de cerdo: Molt comú per donar una textura més grassa.
• panceta: de vegades s'afegeix una mica de cansalada fumada per donar-li un toc especial.

Temps estimat

• * Preparació: 20 minuts.
• * Cocció: Entre 1h 30 min i 2h (depenent de la tendresa de la carn).

Ingredients (per 7 persones) - necessitaràs una olla gran (d'uns 5-6 litres).

• Carn i base

  * Costellar de porc: 1 kg (tallat a trossos d'un o dos ossos).

  * Cansalada: 250 g (si pot ser un tros sencer per tallar-lo a daus).

  * Aigua: 3,5 - 4 litres.

• Verdures

  * Remolatxa: 3 o 4 unitats mitjanes (uns 600-700 g en total). És l'ingredient estrella!

  * Col: 1/2 col gran o una de petita sencera (uns 500 g), tallada ben fina.

  * Pastanaga: 2 o 3 unitats grans.

  * Patata (opcional però recomanada): 2 o 3 unitats mitjanes per donar cos a la sopa.

  * Ceba: 1 unitat gran.

• Condiments i acabats

  * All: 3 o 4 grans d'all (picats al final).

  * Vinagre o suc de llimona: 1 o 2 cullerades soperes (essencial per fixar el color).

  * Concentrat de tomàquet: 2 cullerades soperes (opcional, per donar profunditat).

  * Sucre: 1 culleradeta de cafè (per equilibrar l'àcid del vinagre i la remolatxa).

  * Llorer: 2 fulles.

  * Sal i pebre: Al gust.

• Per servir

  * Crema agra (Smetana) o Iogurt grec: 1 pot (uns 200-250 g).

  * Anet o Julivert fresc: Un bon manat picat

1. preparem les verdures : tallar la ceba, ratllar la pastanaga, tallar la remolatxa, pelar els alls ...

2. preparem la picada !

3. El brou base (45 - 60 minuts) - fonamental per extreure tot el sabor del porc.

   * Posa el costellar de porc i la cansalada (tallada a trossos grans) en una olla gran amb uns 3 litres d'aigua freda.

   * Porta-ho a ebullició i retira l'escuma que surti a la superfície amb una escumadora per a que el brou quedi net.

   * Abaixa el foc i deixa coure a foc lent fins que la carn estigui a punt de separar-se de l'os - uns 45 minuts

4. El sofregit de remolatxa (20 minuts)

   Mentre es fa el brou, prepararem la "base" de color i sabor.

   * Primer la ceba: Talla la ceba a daus ben petits (brunoise).
   Sofregeix-la amb una mica d'oli o greix de la cansalada fins que estigui transparent i lleugerament daurada.

   * Ratllo o talla a tires fines (juliana) la remolatxa i la pastanaga.

   * Afegeix a la paella amb la ceba : sofregeix uns 10 minuts.

   * Afegeix el tomàquet concentrat.
   Deixa-ho coure a foc mitjà uns 10-15 minuts.

   * Truc de mestre: Afegeix una cullerada de vinagre o suc de llimona a la remolatxa mentre es poleix.
   L'àcid fixa el color vermell vibrant i evita que es torni taronja.

   * Talla la col a tires fines.

   * Un cop el brou estigui llest, treu la carn, separa-la de l'os, talla-la a trossos petits i torna-la a l'olla.

   * Afegeix la col a l'olla.
   Es el moment de posar-n'hi la patata tallada a daus. Deixa coure uns 15 minuts.

5. La unió final (10 minuts)

   * Aboca el sofregit de remolatxa i pastanaga a l'olla amb el brou i la col.

   * Afegeix els alls picats, el llorer, la sal i el pebre.

   * Deixa que bulli tot junt uns 5-10 minuts més per a que els sabors s'integrin.

Aquest és el "secret" que diferencia un borsh normal d'un d'espectacular : Затирка
Se'n diu "Zatirka" o simplement la picada de greix i all. Aporta una textura vellutada i una aroma que omple tota la cuina.
Aquí tens com fer-la mentre el borsh fa els últims minuts de xup-xup:

Ingredients :

• * Un tros de la cansalada que ja tens (si és la part més blanca i grassa, millor).
• * 3-4 grans d'all.
• * Una mica de sal gruixuda.
• * Opcional: Un grapat d'anet fresc (eneldo).

Passos a seguir (5 minuts)

1. * Pica la cansalada: Talla un tros de la cansalada (pot ser cuita del brou o crua si és molt tendra) en daus minúsculs, gairebé fins a fer una pasta.
2. * L'all i la sal: En un morter, posa els grans d'all amb la sal gorda i pica'ls fins a obtenir una pasta llisa.
3. * La unió: Afegeix la cansalada picada al morter i treballa-ho tot junt amb la mà de morter fins que tinguis una pomada uniforme. Si hi poses anet, pica'l també ara.
4. * L'entrega final: Just un minut abans d'apagar el foc de l'olla gran, afegeix aquesta pasta al borsh.
5. * El repòs sagrat: Apaga el foc immediatament, tapa l'olla i deixa que el borsh reposi almenys 20 minuts.
   La calor residual desfarà el greix de la picada i infusionarà l'all sense cremar-lo, donant-li un gust profund i fresc alhora.

• * 0:00 - 1:00h: Bullir costellar i cansalada.
• * 1:00 - 1:20h: Sofregir ceba, pastanaga i remolatxa.
• * 1:20 - 1:40h: Afegir col (i patata) al brou.
• * 1:40 - 1:50h: Unir-ho tot, afegir la picada d'all i cansalada i apagar el foc.
• * 1:50 - 2:10h: Repòs obligatori.

Temps :

Ingredients per 4 persones amb gana :

• 500 grams de vedella del coll (si no n'hi ha, hi posem "cap de mort") - aguja de ternera = filet de pobre
• 3 litres de aigua
• 1/4 de una col de uns 20 cm de diametre
• 2 pastanagues, una xirivia
• 3 cebes mitjanes
• 2 remolatxes, mai precuinades, sempre crues
• sal, pebre, herbes (api, nap, xirivia)
• "smetana", "crème fraiche", o nata amb suc de llimona {gràcies, Maria !}, o nata amb yogurt
• 3 patates mitjanes (no sempre)
• un os de vedella salat
• "Kefir" del "Pastoret"

Preparacio :

1. ratllem les pastanagues
2. ratllem la remolatxa
3. tallem la col en juliana
4. tallem les cebes en juliana
5. pelem les patates i les tallem a cubs petitons
6. en una olla gran, la meva negra de 28 cm de diametre i 12 de alt, posem a fregir la carn de vedella salpebrada
7. l'anem girant i quan no tingui res de vermell, hi posem l'aigua
8. afegim les verdures : api, nap, xirivia, un troç de pastanaga, mitja ceba
9. hi afegim el os de vedella
10. la portem a bollir amb foc fort i llavors abaixem el foc al minim - en tenim per 2 hores (1/2 h si es pollastre)
11. posem el rellotge de la cuina a 1 hora
12. en una paella gran i alta i amb tapa, posem la ceba a daurar o "potchar" - una mica de curcuma s'hi pot afegir
13. quan la ceba estigui transparent i dauradeta, hi afegim la pastanaga ratllada, la remolatxa ratllada i la col en juliana
14. hi afegim un cullerot de brou de la carn, tapem i abaixem el foc al mínim - en tenim per 1 horeta (minim 1/2 hora)
15. quan el rellotge sona, treiem la carn del brou i la esmicolem a bocins petits i retirem les verdures del caldo de carn (api, nap, xirivia)
16. tornem la carn de vedella al brou i afegim el llorer (i les patates, si volem) - el pollastre el afegiriem a 10 minuts del final
17. en 10 minuts hi afegim la verdura estofada : col, pastanaga, ceba i remolatxa
18. podem afegir cansalada tallada ben finet
19. en 20 minuts mes, ja tenim el borsh llest
20. servim amb julivert, anet i/o fonoll, i la smetana

Ingredients:

• 1 os de pernil
• 2 o 3 litres d’aigua
• 2 pastanagues grossetes
• 1 ceba mitjana
• 1 porro (la part blanca)
• un full de api
• 1 xirivia grosseta
• 1 branca de julivert
• 1 raig d’oli d’oliva
• 4 grans de pebre negre

Posem a foc fort i quan arribi al punt d’ebullició, baixem el foc, afegim tots els components i ho deixem coure unes 2-3 hores.
Treu l’escuma i el greix superficial que pugui anar expulsant.

el pernil iberic

Temps :

Ingredients :

• 250 g de carne magra de cerdo
• 3 remolachas cocidas
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 1/2 rama apio
• 2 zanahorias medianas (100 gr.)
• 2 patatas medianas (100 gr.)
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 2 litros de agua
• 200 g de judías blancas cocidas
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• sal

Preparacio :

1. cortamos 250 gr. de carne magra de cerdo en tacos no muy grandes
2. salpimentamos por todos los lados
3. en una olla alta, echamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4. doramos la carne por todos los lados
5. cuando esté dorada por igual, incorporamos un ajo y una cebolla muy picados
6. dejamos que se sofrian 10 minutos
7. salamos ligeramente
8. incorporamos (cortado en cubos pequeños)
   • media rama de apio
   • 2 zanahorias
9. removemos y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio-alto
10. echamos 1 cucharada de tomate concentrado, removemos bien y añadimos 2 litros de agua
11. en este punto incorporamos 2 patatas medianas cortadas en dados
12. dejamos cocinar hasta q las patatas estén tiernas, unos 15 minutos
13. mientras, partimos en dados las remolachas cocidas
14. una vez que esten las patatas tiernas, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario
15. incorporamos 200 gramos de judias cocidas
16. incorporamos la remolacha
17. dejamos cocinar 10 minutos mas
18. para que tenga su tipico color rojo, la sopa no debe hervir a borbotones, por lo que lo cocinaremos a fuego bajo
19. guardamos de un dia para otro - los colores y el sabor aumentan
20. servimos con nata fresca y eneldo

utube

Temps de elaboracio :

• 3 remolachas
• 1 patata
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• laurel
• perejil
• sal
• pimienta negra
• zumo de ½ limón
• 3 cucharadas de aceite
• 2 vasos de agua
• crema agria o yogur griego
• taquitos de jamón o beicon (opcional)

1. en una cacerola colocar aceite, la cebolla cortada finita y la zanahoria rayada y sofreír.
2. luego añadirle la remolacha cortada en pequeños cubitos, el diente de ajo, el laurel, el perejil, agua, y sal.
3. hervir a fuego medio durante ½ hora aproximadamente (hasta que esté la remolacha cocida).
4. luego añadirle el jugo de limón y la pimienta.
5. pasar por la minipimer y servir acompañado de la crema agria y si se quiere de los taquitos de jamón o beicon fritos.
6. se puede tomar fría o caliente.

canalcocina

• 1/4 de col {капуста}
• 3 patates grans {картошка}
• 3 pastanagues {морковь}
• 1 cap d'all {чеснок}
• julivert, cilantro, eneldo, ceba tendre {зелень}
• 2 cebes mitjanes {лук}
• 2 remolatxes mitjanes {свёкла}
• tomaca ratllat {томатная паста}
• yogurt {сметана}
• 3-4 litres d'aigua

1. en una olla gran, posem una mica de oli a escalfar {m 3:15}
2. ratllem les pastenagues i les posem a la olla, a foc lent {m 3:30}
3. piquem la ceba ben petit i la afegim a l'olla {m 3:40}
4. tallem les patates a daus grossos i les afegim {m 4:15}
5. cobrim de aigua i 1 dit mes {m 5:10}
6. en una paella posem una mica de oli {m 5:30}
7. ratllem la remolatxa CUITA i la posem a la paella {minut 5:46}
8. s'hi agefeix la pasta de tomaquet {m 6:10}
9. salem i sofregim força estona a foc lent {m 6:25}
10. piquem la col ben fina {m 6:40}
11. quan la olla amb la pastenaga, patata i ceba bull, afegim el sofregit de remolatxa i tomaca i deixem bollir uns minuts {m 7:25}
12. afegim una mica de pebre
13. afegim la col ratllada
14. piquem 2 dents de all i els afegim
15. afegim les herbes - cilantro, perejil, eneldo {m 8:55}
16. afegim pebre negre {m 9:10}
17. bollim una bona estona
18. servim amb "smetana"

URL mama Sveta

L'he modificat una mica per consolidar amb les altres receptes ...

• 500 grams de vedella de la part del coll o be 400 grams costella de porc sense os
• 1 remolatxa gran o 3 de petites, precuinada (bossa del Distop)
• 1 ceba gran o 2 de mitjanes
• 2 pastanagues mitjanes
• 1/4-1/3 de col, del centre, blanc, gens de verd
• 3 litres d'aigua
• 4 patates mitjanes
• 2-4 cm de pasta de tomatiga (1/2 pot de 400 grams)
• 1 cullerada de sucre
• 2 culerades de sal
• llorer
• verd (julivert, cilantre, anet)

1. preparació dels ingredients :
   • pelem les patates i les tallem a daus
   • tallem la col ben fina en juliana
   • pelem la ceba i la tallen en juliana
   • pelem la remolatxa i la ratllem
   • pelem les pastanagues i les ratllem

2. farem un caldo de carn i en paralel un guisat de remolatxa amb pastanaga i ceba

3. fem el caldo :
   • fregim una mica la carn per a que perdi la olor a cru - la daurem per tot arreu
   • posem l'aigua a escalfar i quan bulli afegim la carn i posem el foc fluix
   • si fa escuma, la treiem
   • ha de estar bollint vora 1 horeta o mes

4. fem el guisat :
   • en una paella gran amb oli calent, sofregim la ceba amb una mica de curcuma (minut 3:50)
   • quan es transparenta, afegim la pastanaga i la remolatxa
   • afegim la col al guisat
   • afegim una cullerada del caldo de la carn
   • baixem el foc de la paella i tapem - que es vagi guisant {тушить}
   • afegim el tomaquet ratllat
   • posem una cullereta rasa de sucre
   • posem pebre recent ratllat
   • sofregim una 1/2 hora

5. quan al caldo li falti 1/2 h, posem les patates al caldo
6. corregim de sal - 2 culleradetes plenes
7. afegim 3 fulls de llorer
8. pugem el foc fins que comenci a bollir
9. deixem en ebullició mínima uns 15 minuts fins que la patata s'estovi
10. afegim el guisat/sofregit de ceba, pastanaga, col i remolatxa
11. bollim a foc minim uns 15 minuts
12. piquem julivert ben finet i el afegim
13. bollim 10-15 minuts mes

Борщ !!! За уши не оторвешь. Бабушкины рецепты. Попробуйте !

Харчо́ — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи или кислым соусом ткемали.

Хapчo, нaциoнaльный гpузинcкий cуп дeлaeтcя иcключитeльнo из гoвядины.

Чтo пpимeчaтeльнo, мoлoдaя тeлятинa знaчитeльнo уcтупaeт cтapoй гoвядинe.

Суп oчeнь пряный, ocтpый, c oбилиeм чecнoкa и зeлeни.

Ингpeдиeнты: гoвядинa, opexи, мopкoвь, лук, ткeмaли, чecнoк, зeлeнь (укpoп, кинзa, пeтpушкa), pиc, cпeции

wiki es , en , ru

Тклапи — высушенное пюре из мякоти сливы ткемали (алычи).

ткемали - в его основе лежит кислая слива (алыча)

Receptes russian food , gastronom.ru (amb fotos) :

Ингредиенты (6 порций)

• говядина на кости – 1 кг
• питьевая вода – 2,5 л
• рис – 120 г
• томатная паста – 2 ст. л.
• репчатый лук среднего размера – 4 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• мука – 1 ст. л.
• корень петрушки – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• очищенные грецкие орехи – 50 г
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• натуральный гранатовый сок без сахара – 125 мл
• кинза – 4 веточки
• базилик – 4 веточки
• острый перец – 1 шт.
• чеснок – 5 зубчиков
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Время готовки - 2 ч 30 мин

Полезный совет
Харчо из говядины с рисом — одно из тех первых блюд, что становится вкуснее со временем. Поэтому приготовьте суп накануне вечером, а на следующий день просто разогрейте и подайте на стол.

Кстати
Суп харчо из говядины с рисом можно готовить без томатной пасты, заменив ее кислыми сливами ткемали — просто мелко нарезанными или измельченными с помощью блендера.

uTube, ben detallat

• Гoвядинa - 400 гpaмм
• Чecнoк - 1 гoлoвкa
• Мopкoвкa - 1 шт
• Лук - 2 шт
• pиc - 3-4 cт. л.
• Пeтpушкa, укpoп, кинзa - 1 бoльшoй cбopный пучoк
• Ткeмaли (пюpe) - 0.5 cтaкaнa - ткемали (соус)
• Спeции: xмeли-cунeли, coль, чepный пepeц пo вкуcу - хмели-сунели
• Гpeцкиe opexи (ядpa) - 1/2 cтaкaнa

• Пoдгoтoвкa: 15 мин
• Пpигoтoвлeниe: 120 мин
• Гoтoвитcя зa: 2 чaca 15 мин

1. В бoльшoй кacтpюлe дoвecти дo кипeния 1.5 литpa вoды и вapить в нeй гoвядину цeлым куcкoм пpи cлaбoм кипeни. Вapить дoлгo. Пapу чacoв кaк минимум. Бульoн дoлжeн пoлучитьcя нaвapиcтым и «кpeпким».
2. Дaлee гoвядину извлeчь из бульoнa, удaлить вce кocти, a мяco нapeзaть нa куcки: бoльшиe или мaлeнькиe — нeвaжнo. Нo peкoмeндую peзaть пopциями, дocтaтoчнo кpупнo. Нapeзaнную гoвядину вepнуть oбpaтнo в кипящий бульoн.
3. Очиcтить мopкoвку и лук. Мopкoвку нapeзaть кубикaми. Лук cтoит пopeзaть тoнкoй coлoмкoй, нo нe пpивычным нaм cпocoбoм, a вдoль лукoвицы. Тaкaя нapeзкa coxpaнит вoлoкнa в лукoвицe, и лук нe пpeвpaтитcя в кaшу пpи вapкe. Нa Кaвкaзe мopкoвь в xapчo нe дoбaвляют, пoэтoму мopкoвь нa вaшe уcмoтpeниe.
4. Нapeзaть oвoщи и зeлeнь, oчиcтить чecнoк
5. Дaлee в кипящий бульoн пpoизвoдитcя зaклaдкa ткeмaли - or тoмaтнoй пacты
6. Дaть бульoну зaкипeть и чepeз 5 минут дoбaвить нapeзaнную мopкoвь. Вapить мopкoвь poвнo 10 минут.
7. Дoбaвить нapeзaнный лук, дoвecти дo кипeния и вapить пoд кpышкoй пpи cлaбoм кипeни пoлчaca.
8. Пoкa вapитcя бульoн c oвoщaми, пpигoтoвить opexoвую зaпpaвку.
9. Пepeбpaть пoл cтaкaнa ядep гpeцкиx opexoв, тщaтeльнo выбиpaя ocтaтки cкopлупы и пepeгopoдoк. peкoмeндую cлeгa oбжapить opexи нa cуxoй cкoвopoдкe дo пoявлeния пpиятнoгo зaпaxa. opexи pacтepeть в cтупкe дo oднopoднoгo cocтoяния и пoявлeния cлeдoв opexoвoгo мacлa.
10. Чecнoк oчиcтить и pacтepeть в cтупкe, мoжнo вмecтe c opexaми.
11. Чepeз пoлoжeннoe вpeмя дoбaвить pиc, pиc c длинным зepнoм.
12. pиc дoлжeн вapитьcя poвнo 10 минут.
13. Тoлькo зaтeм в блюдo дoбaвляeтcя opexoвo-чecнoчнaя зaпpaвкa. cуп вapитcя eщe 15 минут. Зa этo вpeмя pиc cвapитcя дo нужнoй кoндиции. Кcтaти, включитe вытяжку нa пoлную мoщнocть, инaчe зaпax cгoнит нa куxню вex дoмaшниx и дaжe coceдeй, и oни будут aктивнo мeшaть вaм.
14. Кcтaти, oбpaтили внимaниe — дo cиx пop нe дoбaвляли ни coли, ни cпeций ??
15. Тoлькo пocлe тoгo, кaк opexи и чecнoк вapилиcь 15 минут, нaчинaeм дoбaвлять cпeции, xмeли-cунeли и кopиaндp
16. cпeции в гpузинcкoм пepвoм блюдe — пpeдмeт мнoгиx cпopoв. Обычнo нaдo мнoгo кopиaндpa. Гopoшины кpупнo измeльчaютcя и дoбaвляютcя. Нaдo пepeц, имepeтинcкий шaфpaн, лaвpoвый лиcт, кpупнo мoлoтый ocтpый пepeц и т. д. Бoльшaя чacть пoвapoв дoбaвляeт в cуп кaвкaзcкую пpяную cмecь «xмeли-cунeли». xмeли-cунeли (ხმელი-სუნელი) дocлoвнo пepeвoдитcя кaк «cуxaя пpянocть». Онa нe ocтpa, нo нeимoвepнo apoмaтнaя и пpянaя. cлeгкa гopькoвaтaя. cocтaв xмeли-cунeли чacтo вecьмa oтличaeтcя, нo в нeй oбычнo ecть cуxиe тpaвы (бaзилик, укpoп, мятa, иccoп, мaйopaн, чaбep), Оcтpый кpacный пepeц, кopиaндp, лaвpoвый лиcт, фeнугpeк
17. Пocлe дoбaвлeния cпeций вapить poвнo 5 минут пpи cлaбoм кипeнии.
18. Пучoк cбopнoй зeлeни: кинзa, укpoп, мятa (ecли ecть), пeтpушкa — мeлкo пopeзaть. cкaжу тaк: мнoгo зeлeни — лучшe и вкуcнo. Дoбaвит зeлeнь и дaть пoкипeть eщe 2 минуты.
19. Дaйтe блюду пocтoять внe oгня eщe xoтя бы 5 минут. И тoлькo тoгдa oн гoтoв.

Jarchó

Ingredients :

• гoвядинa (vedella)
• грецкий орех
• сливи (6 unitats, verdes i allargades)
• без ткeмaли

Preparacio :

• fregir les costelles de vedella {minut 4}
• cobrir de aigua freda, 3 litres
• afegir la carn de vedella {minut 5}
• posar a bollir
• en una paella amb poc oli, fregim fins torrar una miqueta {minut 6}
  • una pastanaga gran (tallada pel mig)
  • una ceba (tallada pel mig)
  • el pebrot vermell (tallat a lamines)
• posem la verdura torradeta al caldo
• fer 4 talls a les prunes i les posem al caldo
• afegim 4 dents de all al caldo
• posem sal al caldo i tastem
• quan comença la ebullicio, treiem la espuma de la vedella
• tallem 4 cebes a cubets petits {minut 13}
• afegim oli a la paella i daurem la ceba
• quan estigui transparent, afegim el tomaca pelat amb la seva salsa {minut 18}
• afegim les anous picades a la tomaca i la ceba
• en un bol, posem pasta de tomaca i afegim 4 cullerades de caldo
• tallem 3 dents de all ben finet i l'afegim a la tomaca
• afegim el julivert
• remenem be i afegim a la paella amb la ceba i el tomaca {minut 20}
• treiem la carn, la tallem a bocins i la tornem a l'olla
• retirem les verdures del caldo {minut 22}
• tallem el julivert ben finet i una mica de la verdura del api
• quan el caldo porti 1 hora i mitja, treiem la carn
• afegim 2 cullerades de arroç per litre de aigua, uns 100+150 grams {minut 25}
  hem de remenar l'arroç per a que no s'engantxi al fons
• afegim 4 dents de chili vermell (grosset)
• afegim 2 fulles de llorer
• afegim el contingut de la paella : ceba i tomatiga {minut 27}
• afegir una cullerada de especies (pebre negre)
• afegim un sobre de alfabrega seca (базилик)
• afegim la picada de verdures
• servim el caldo en un plat
• hi afegim la carn al plat {minut 29}
• hi afegim una ceba tendre tallada fi

video

Preparació :

1. posem la carn a l'olla (гoвядинa, costella de vedella)
2. posem una ceba al caldo
3. posem les fulles del api al caldo
4. el caldo ha de estar fins que la carn estigui toveta
5. tallem una ceba mitjana en juliana {minut 5}
6. la posem en una paella amb una mic de oli
7. piquem una tomaca petita sense pell ni llavors
8. afegim a la ceba
9. afegim una mica del caldo de la carn {minut 10}
10. quan el caldo estigui fet (i la carn), treiem la ceba
11. posem el contingut de la paella a l'olla (ceba i tomaca)
12. ajustem de sal
13. posem una cullerada de tkimali al caldo
14. picant : afegim un chili vermell picat en petit {minut 14}
15. arroç - posar-ne poc - la sopa no es pot recalentar
16. xмeли-cунeли o уцхо-сунели ?
17. coliandre {minut 28}

video tveda.ru

El plov debe cocinarse en una olla o caldero de gran tamaño, conocido en el país como kazan

YouTube

Ingredients :

• Масло 200г
• Морковь 0,5кг
• Рис 700г
• Мясо 400г
• Чеснок 1 головка
• Лук 2-3 шт.
• Вода 1 л.
• Специи: Соль, Зира, Куркума, Шафран, Перец чили, Кориандр - все это по вкусу

Preparació

1. ratllem les pastanagues
2. tallem la ceba en juliana
3. fregim la ceba amb un troç de pebrot
4. afegim la carn i fregim a foc fort
5. rentem el arros
6. afegim una cabeça d'all i la pastanaga i les especies
7. quan la carn i la ceba i la pastanaga estiguin a pount, treiem el pebrot
8. cobrim de aigua
9. quan comença el bull, abaixem el foc i deixem 10 minuts
10. pujem el foc i afegim el arros
11. escampem el arros per a que cobreixi tota l'olla
12. mentre l'aigua va baixant, ajuntem el arros cap el mig, en una muntanyeta
13. quan no queda aigua, posem al foc mes petit amb el foc al minim, tapem amb un plastic net i despres tapem amb la tapa
14. en 30 minuts tenim llest el plov - l'hem de remenar be

YouTube

Ingredients :

• 7 pastanagues mitjanes-grosses
• 8 cebes mitjanes
• 500 ml de arroç
• 1 litre de aigua
• 5 dents de all
• 1 Kg de costella de porc

Preparació

1. ratllem les pastanagues
2. tallem la ceba en juliana
3. tallem la carn a quadradets de 2 cm
4. en un wok gran, daurem els alls
5. afegim la pastanaga
6. ho treiem quan la pastanaga estigui "poché"
7. posem oli i daurem la ceba i la treiem
8. posem oli i daurem la carn, uns 3 o 4 minuts
9. afegim la pastanaga i la ceba
10. ho cuinem 10 minuts
11. afegim l'aigua i cuinem 15 minuts
12. afegim l'arroç
13. afegim sal i pebre negre
14. tapem i cuinem 20 o 25 minuts

YouTube (tambe en rus)

Ingredients :

• 500 gr. de vedella
• arroz largo, 350 gr.
• 2 cebollas medianas-grandes
• 3 zanahorias, uns 400-450 gr.
• 200 ml. de aceite de girasol
• sal, pimienta negra
• paprika, azafrán, comino, curcuma
• en su caso, berberis

Preparacio

1. lavar el arroz como mínimo 7 veces (mientras el agua salga blancuzca) y dejarlo remojar en el agua salada durante 1,5-2 horas
2. cortar la carne en pedazos de 20-30 gramos de peso, cubitos de 1-2 cm, y freírla en una olla con aceite de girasol hasta que esté bien dorada
3. añadir la cebolla cortada en juliana y seguir friendo hasta que la cebolla se ablande
4. añadir la zanahoria cortada en juliana
5. condimentamos : sal, pimienta negra, paprica, azafran
6. añadir el agua (la proporción del agua y el arroz debe ser 1:1), sal, codimentos
7. esperamos a que empiece a hervir, tapamos la olla y bajamos el fuego
8. estofarlo todo durante 25-30 minutos
9. añadir el arroz, nivelar bien la superficie y dejarlo cocinar sin tapar la olla hasta que el líquido esté absorbido por el arroz completamente
10. bajamos el fuego al minimo, hacemos una “montaña” de arroz, tapar la olla y seguir estofando todo a fuego mímino unos 35-40 minutos
11. apagar el fuego y mezclar todo con mucho cuidado
12. emplatar y decorar el plato con perejil picado

• 1 kg arroç
• 1 kg carn
• 200 gr. de oli
• 1'5 litres d'aigua
• fregir carn a foc viu i apartar
• fregir ceba 20 minuts
• afegir pastanaga
• quan estigui la pastanaga, tornem la carn
• fregim tot be
• posem l'aigua
• rentem l'arros i el deixem en aigua
• quan la carn i les verdures han bollit be, treiem l'arros de l'aigua i l'afegim
• condimentem be
• quan tota l'aigua s'ha absorbit, fem una muntanyeta, apartant el arros de les vores
• baixem el foc i tapem amb un bol i en 30 minuts el plov és llest

en rus , 2-a part, corregim errors

• 196 flavors
• es.rbth
• 30 minuts amb un wok

kafta (o "kofta") es el nombre de las brochetas árabes hechas de carne picada (de cordero o de ternera), especias específicas e hierbas finamente cortadas

• 800 gr de cordero troceado (o ternera o mezcla)
• hierbas frescas (menta y perejil)
• mix de especias árabes para carne: comino, canela, pimentón, cilandro, nuez moscada y pimienta negra
• sal
• 1 cebolla pequeña finamente cortada (yo puse algunas cebolletas)
• ajo (opcional)

• shissh tawuk = pollo macerado - url
• shish kebab -
• baharat - minim pebre negre + comí + canyella + clavell d'espècia
  7 especies inclou fenigrec

• wiki en, ru
• petit chef - corder
• uTube - vedella i porc
• mondo recetas

Ingredients

• 400 gr carn picada
• 1 dent d'all
• 1 yema de ou
• 1 cullerada de llet o nata
• 1 copa de vi blanc o cava
• 1 cullerada de pa ratllat
• AOVE
• 300 g de tomaca fregit
• 800 ml de caldo de verduras
• sal y pebre
• farina
• olives farcides

Preparacio

1. en una fuente mezclar la carne, pimienta, el pan rallado, la leche, el huevo, ajo y perejil seco y sal.
2. bolear y dar forma. Enharinar.
3. en una sartén dorar las albondigas - sellar y dar color.
4. en una cazuela poner las albondigas, el sofrito, y unos champiñones laminados, y el caldo hasta cubrir.
5. dejar cocinar 20 minutos. A los 20 minutos agregar unas aceitunas rellenas.

Instagram

• 1 kg carn picada - jo poso nomes tocino
• 400 grams de pa blanc d'ahir, mullat en aigua tèrbola o llet i escorregut - ha de ser el 40 % de la quantitat de carn
  es pot substituir per pa ratllat, que ja porta all i julivert
• 1/2 ceba mitjana
• 1 dent d'all
• picar tot : la carn, el pa, el allet
• sal i pebre
• afegir 1/2 got d'aigua {url}
• remenar be
• agafar un grapat de carn del bol, aixecar i llençar de volta al bol, amb força
• tenir 2 hores a la nevera (minut 16)
• mullar-se les mans
• fer una hamburguesa
• enfarinar (minut 17) i fregir
• fem puré amb molta mantega -
  {minut 24:45} масло не жалеть - пюре должен быть хорошим именно за счёт серьезного количества сливочного масла
• presentar (minut 26) - posem el pure i li posem la mantega fosa per sobre, i al costat d'un parell de hamburgueses

{1} Принципы приготовления котлет из фарша

Ингредиенты:

• Фарш - 1 кг, barreja de "свинина" (cerdo) + "говядина" (vaca)
• Луковица - 2 шт
• Яйцо - 1-2 шт (можно без них)
• Белый хлеб - 150 гр
• Соль, перец - по вкусу
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло растительное
• Вода

Сытный дом

Рецепт

• 450-500 гр фарш свиной (per 8 hamburgueses gruixudes)
• 1 яйцо - разделить на желток и белок
• 1-2 ст.л холодной воды
• 1 лук - средний
• 1 картофель - средний
• 1/2 ч.л. соль
• 1/4 ч.л. черный молотый перец
• 1/4 ч.л. сухой чеснок
• 2-3 ст.л. мука для обвалки

Приготовьляем

1. en un bol gran posem la carn
2. hi afegim la cullera de aigua freda
3. afegim la yema de l'ou
4. ratllem la patata amb forat petit - картошку чистим и трем на терке
5. ratllem la ceba amb forat gran
6. {min 1:45} afegim la sal i el pebre i el all - добавляем рубленый чесночок
7. {2:03} batem la clara del ou i afegim
8. руки ополаскиваем холодной водой + fem les hamburgueses
9. {3:00} enfarinem
10. {3:10} fregim en "растительное масло" - oli vegetal, 2 minuts per cada cara
11. {3:25} afegim 60-70 ml de aigua, tapem i posem a foc baix un 12-15 minuts

Cекрет нежных, сочных котлет без хлеба

al forn, 30 minuts a 220 graus + 10 minuts amb aigua i soja

• Формируем котлеты, быстро обжариваем их на растительном масле со всех сторон.
• Перекладываем котлетки в глубокую кастрюльку, заливаем холодной водой и тушим на медленном огне 15 минут.

povar.ru

• Запанировать в муке и поджарить котлеты на подсолнечном масле до золотистого цвета по несколько минут с обеих сторон.
• Затем в чистую сковороду налить воду, добавить лавровый лист. Выложить обжаренные котлеты.
• Тушить до испарения воды под крышкой 25 минут.

nyamkin.ru

• Из фарша сформировать небольшие котлетки.
• В сковороду налить 400 мл воды, добавить лавровый лист.
• Довести до кипения. В кипящую воду опустить котлеты.
• Сковороду накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 25-30 минут.
• Готовые тушеные котлеты выложить в красивую миску и подать горячими с любым гарниром.

buljon.ru

🍗 🍗 🍗 🍗 Ингредиенты / Ingredients 🥩🍅 🥩🍅 :

• Филе бедра - 1 кг = cuixa de pollastre
• Свинина - 300-400 г
• Лук - 2 большие
• Лук-порей - 100 г = porro
• Чеснок - 5-6 зуб.
• Молоко - 150 мл
• Крахмал - 30 г
• Панировочные сухари - 100 г
• Молотая кинза - 2 ч.л.
• Паприка - 2 ч.л.
• Острый перец - 1 ч.л.
• Кинза - 30 г
• Петрушка - 30 г
• Соль - 2 ч.л.
• Растительное масло

1. 00:30 - нарезаем и обжариваем лук - tambe el api i el all
2. 02:21 - нарезаем и прокручиваем мясо - tambe la ceba i el api fregits !
3. 04:09 - добавляем зелень, молоко, сухари и специи
4. 04:57 - важный этап - отбивать фарш !
5. 06:48 - жарим котлеты, 5-7 minuts (anirà al forn 15 o 20 minuts a 180 ºC)
6. 08:49 - отправляем котлеты в духовку
7. 09:17 - дегустадзе

Мой любимый рецепт сочных котлет. Невероятно вкусные и сытные котлеты.

Per fer puré de patates casolà - veure video {1}

• {1} minut 11 - pelar 4 patates mitjanes
• {1} minut 12 - posara a bollir les patates
• {1} minut 22 - escalfar la llet (1/3 litre)
• {1} minut 22 - fondre una mica de mantega al bany maria - la afegirem al plat damunt el puré
• {1} minut 24 - treure l'aigua, trepitjar les patates
• {1} minut 24 - afegir la mantega - засчёт серьезного количества сливочного масла
• {1} minut 25 - afegir la llet calenta

• 1 kg carn magra de coll de tocino
• 0,4 kg papada (cansalada de coll)
• 0,5 kg de vedella tendre
• sal, pebre, pa remullat, all i julivert

Ingredients per 12 kotleti/hamburgueses :

• 500 grams de carn picada de tocino
• 200 grams de molla de pa blanc
• una mica de llet semi
• 2 ous
• 1 ceba petita
• sal, pebre, comí, julivert
• pa ratllat
• oli de girasol suau

Preparacio, una 1/2 horeta llarga :

1. en un bol gran, posem la carn picada i salpebrem al gust
2. afegim els 2 rovells d'ou i remenem be
3. posem la molla de pa en llet, escorrim be i afegim a la carn
4. batem les 2 clares d'ou i afegim a la carn
5. passem la ceba per un ratllador de forat mitjà i afegim a la carn
6. condimentem amb comí o altres herbes del gust, com julivert
7. afegim pa ratllat fins a tenir una textura suau i no líquida
8. amb les mans mullades, fem les kotleti, ni massa grans ni massa gruixudes
9. en una paella gran, escalfem be el oli de girasol
10. fregim les kotleti a foc potent - han de quedar fetes per fora pero tendres per dintre
11. servim sempre sempre sempre amb puré de patates i, si pot ser, amb cogombres avinagrats

Ингредиенты:

• Капуста свежая - 1 кочан, 20 cm diametre aprox
• Фарш мясной - 500 г
• Рис - 3/4 стакана
• Морковь - 2 шт
• Лук репчатый - 3 шт
• Перец сладкий (по желанию) - 1 шт
• Картофель - 5 шт (по желанию)
• Соль, перец молотый - по вкусу
• Чеснок - 2 зубчика
• Томатная паста - 3 ст.л
• Лавровый лист - 2 шт
• Растительное масло

Приготовление

1. Вырезать в кочане под углом кочерыжку и отправить капусту полностью в большую кастрюлю с кипящей водой, постоянно подливая кипяток внутрь капусты (где вырезали кочерыжку).
2. От ошпаренной капусты отделить постепенно 12 листов, как только они становятся мягкие. У остывших капустных листьев срезать часть от толстого края (которой крепится к кочерыжке) и слегка отбить молотком.
3. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на сковороде с 20 мл растительного масла.
5. Слегка обжарить лук и добавить морковь, обжаривать ещё около 5 минут.
6. Обжаренные овощи отправить в большую миску и переложить фарш. Добавить заранее отваренный рис, поперчить по вкусу и посолить парой щепоток, тщательно перемешать.
7. В середину капустного листа положить много начинки (в соотношении с размером листа), подогнуть верхний край и два боковых края в середину, прокрутить к нижнему краю, завернув конец под низ. Сделать ещё 11 голубцов, которые вплотную поместятся в форму.
8. На сковороду налить 20 мл растительного масла и аккуратно обжарить голубцы с двух сторон.
9. Переложить голубцы краем листа вниз в форму для выпекания.
10. Грудинку нарезать средним кубиком и обжарить в кастрюле с 10 мл растительного масла.
    Добавить 2 ст. ложки муки и продолжить пассеровать около 1 минуты, затем добавить 1 ст. ложку томатной пасты и обжаривать ещё 2 минуты.
    Влить воду (150 -200 мл) перемешивая одновременно венчиком, посолить и поперчить по вкусу, добавить кусочек сливочного масла (50 г) и перемешать до однородности.
11. Залить голубцы заливкой и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку минимум на 45 минут.

Голубцы домашние, самый вкусный рецепт! (sense descripcio), рецепт от шефа Бельковича, amb descripcio pero els posa al forn, congela la col i renta l'arroç

• una col, vora 1 Kg, 20 cm
• carn picada, 600 grams
• ceba tendra, 300 grams
• 1 pastanaga
• arroç, 200 grams
• .
• Капуста 1 штука, 1600
• Мясной фарш (свинина или говядина) 600 гр.
• Лук порей 2 штуки (300 грамм)
• Морковь 1 штука (120 грамм)
• Рис жасмин 1 стакан (200 грамм)
• Душистое сливочное масло 1 столовая ложка (чеснок, петрушка)
• Паприка
• Зира
• Душистый перец
• Петрушка и кинза
• Соль и перец
• Подсолнечное масло

1. posem aigua a bollir en una olla gran, on hi capiga la col sencera
2. treiem el centre de la col
3. quan bulli l'aigua, hi posem be de sal i tambe la col
4. anem posant aigua bollint al forat de la col
5. quan les fules es vagin coent, les anem treient i posem a assecar - han de estar totes en 10 minuts.
   podem treure el nervi central de cada fulla si es gran. I podem aplanar la fulla amb un rodet.
6. el aigua on hem bollit la col la guardem, que la farem servir al final
7. piquem la ceba ben petit i la posem a fregir a foc lent
8. mentre, fem l'arroç :
   1. en aigua bollint, posem be de sal i el arroç
   2. quan torni a bollir, comptem 5 minuts
   3. escorrem l'arroç
9. ratllem la pastanaga i la afegim a la paella on tenim la ceba
10. podem posar mantega aromatitzada (veure descripcio mes avall)
11. preparem la salsa pels golubtsi : (en rus mes avall)
    1. posem mantega amb all i julivert en una olla
    2. afegim la farina i fregim 2 minuts
    3. posem la pasta de tomaca i fregim a foc lent
    4. afegim 1 litre i 1/2 de l'aigua on hem bollit la col
    5. afegim paprica/pimenton dolç
    6. ajustar de sal
12. fregir una mica la carn picada amb les verdures
13. afeir les verdures fregides i la carn picada a l'arroç
14. posem una mica de pebre i pimenton dolç i una mica de sal
15. a la massa pel farcit hi afegim un cullerot de la salsa que hem preparat
16. muntem els farcellets :
    1. posm la fulla de col ben plana
    2. posem el farcit al mig
    3. enrotllem de la part inferior, despres els dos laterals i finalment la part de dalt
    4. guardem en un recipient per forn
17. afegim la salsa
18. cobrim amb paper vegetal i a sobre amb paper de plata
19. posem al forn precallentat a 180 ºC i cuinem 80-90 minuts

Для подливы:

• Душистое сливочное масло 1 столовая ложка (чеснок, петрушка)
• Мука 50 грамм или 2 столовые ложки
• Томатная паста 150 мл.
• Вода 1.5 литра
• Сметана 1 столовая ложка
• Паприка 1/2 чайной ложки
• Сахар 1/2 чайной ложки
• Соль

Рецепт душистого масла: (el posa al congelador)

• Сливочное масло 100 грамм
• Чеснок 20 грамм
• Петрушка 25 грамм
• Цедра лимона 1/2 столовой ложки
• Соль

Рецепты в гостях у Вани

patee.ru o Insta

A Turquia en fan de fulla de parra i se'n diu "dolma"

el pais

Traductor : манная крупа = sémola

Ингредиенты :

• 350 мл молока
• 150 мл воды
• 3 столовые ложки манной крупы
• 1 столовая ложка сахара
• щепотка соли
• небольшой кусочек сливочного масла

Приготовление

1. Влейте в кастрюлю молоко и воду и всыпьте манную крупу
2. Когда манка набухнет, перемешайте её, чтобы она не осела на дно.
3. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и добавьте сахар и соль.
4. Доведите кашу до кипения, периодически помешивая.
5. Затем варите кашу ещё 3–4 минуты.
6. При этом после закипания её нужно мешать непрерывно.
7. В готовое блюдо добавьте сливочное масло и размешайте его венчиком.
8. Подавайте манную кашу с любимым вареньем, орехами, сухими или свежими фруктами.

mannaya kasha

URLs :

• russian food - 100 receptes

wikipedia

Холодец без водки есть неинтересно

Холодец появился совершенно случайно. Однажды люди заметили, что если варить мясной бульон очень долго, на холоде он застывает. Новую закуску сразу оценили французы, и постепенно блюдо прижилось в других странах.
Сначала холодец и студень были разными блюдами. Холодец готовили из свиного или свино-говяжьего бульона с кусочками мяса и птицы, а студень варили исключительно из говядины. Сейчас это практически одно и то же блюдо, которое называют студнем на севере и северо-западе России и холодцом — в южных и юго-восточных регионах.

Explicació en detall :

• Холодец – это мясное блюдо, приготовленное на основе насыщенного костного бульона. ... свиная голяшка, мозговые кости, свиные уши, говядина на костях и целая тушка зрелой, желательно домашней курицы.
  Блюдо готовят на медленном огне при закрытой крышке в течение 5-6 часов. За 60 минут до окончания варки в бульон добавляют коренья, морковь, лавровый лист и пряности.
• Студень готовят по такому же принципу, но для него используют не свинину, а исключительно говядину.
  Мясо и кости закладывают одновременно, заливают холодной водой, дают вскипеть и, сняв пенку, переводят на медленный огонь. Студень, в отличие от холодца, варят 6-8 часов, чтобы бульон полностью вобрал в себя костный желатин.
• Холодец готовят на костном бульоне из мясного ассорти, в состав которого обязательно входит свинина и птица. Для студня используют костную часть из говяжьих ног, хвостов и головы, дополняя блюдо исключительно говядиной.

the difference {***}

• 1.5 кг свинина с косточкой
• 700 г говядина
• 5-6 куриных ножек
• 3 свиные ножки
• 1 лук репчатый
• 2 черенка сельдерея (api)
• 1 морковь
• лавровые листы
• перец горошек черный, душистый по желанию
• 2-3 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• 5 - 5.5 литров воды - мясо должно быть покрыто водой на 2-3 пальца выше уровня мяса

1. всё мясо в кастрюлю
2. заливаем водой, доводим до кипения
3. удаляем пену per a que el resultat sigui transparent
4. добавляем лук, лавровые листы, clau i pebre negre en gra
5. доводим до кипения
6. переводим на самый минимальный огонь
7. варим около 5 часов - posem la tapa pero no del tot
8. 1 час перед концом, добавить сельдерей и морковь и 1 ст. л. соли
9. после 5 часов - treiem les verdures : api, pastanaga i ceba
10. treiem la carn a refredar
11. posem 3 dents de all picats petit amb el caldo i deixem refredar
12. {3:09/5:58} separem la carn dels ossos i tallem ben petit
13. repartim la carn talladeta en els recipients finals
14. cobrim la carn amb el caldo
15. deixem refredar fins la temperatura de la habitacio
16. {5:13/5:58} posem a la nevera, minim 4 hores
17. подается с горчицей и хреном

ХОЛОДЕЦ Правильный как готовили мама и бабушка

• caviar de Beluga
  El esturión beluga es un pez que puede llegar a los 140 años de edad, medir 6 metros de largo y pesar entre 40 y 300 kilos - a veces alcanza los 800 kilos

  Una variedad de este caviar es el caviar de almas (de color amarillo claro) que proviene del esturión beluga albino, siendo muy raro. Es el caviar más caro del mundo y puede alcanzar los 40.000 euros el kilo.

• caviar de Osetra
  El esturión de osetra puede alcanzar los 60 años de edad, medir 2 metros y pesar entre 40 y 130 kilos.
• caviar de Sevruga
  Vive de promedio unos 30 años, llega a medir 1 metro y medio y pesar unos 30-40 kilos. Originario del Mar Caspio.
• altres :
  • caviar de Kaluga. Se obtiene del esturión Kaluga, que procede de la cuenca del río Amur en China.
  • caviar Schrencki. Procede el esturión Schrenki, también originario del río Amur en China.
  • caviar naccarii. Proviene del esturión del mar Adriático.
  • caviar baeri. Se obtiene de especies de esturión de Siberia. Es muy cultivada en Francia en la cuenca de Aquitania.

En España también existen piscifactorías que producen caviar de la mejor calidad: caviar de Riofrío (en Riofrío, Granada), caviar Pirinea , (en el pirineo aragonés) y caviar Nacarii (en el Valle de Arán, en Lleida).

rusalia

Tipus de esturió :

• Acipenser Baerii (esturión Siberiano) - siberian sturgeon - Сибирский осётр
  Максимальная длина тела 200 см, а масса до 210 кг

• Acipenser Naccarii - adriatic sturgeon - Адриатический осётр
  достигает длины 2 м и массы 25 кг

• Икра нерки.
  Это самая ценная рыба, обитающая на севере Тихого океана. Она дает икру уже в конце мая, причем продукт мелкий и имеет пикантный вкус. Ощутимо отличается от икры горбуши. На отечественном рынке ее найти достаточно сложно, потому что нерка живет около американских побережий.
  Встречается в Москве по 1060 руб за 200 гр.

• Горбуши.
  Эта рыба – одна из самых популярных в семействе лососевых. Икра имеет умеренные размеры, окрашена в оранжевый цвет. Не является дефицитной, поэтому баночки с ней можно найти практически на любом столе и в магазине. Размер икринок 3-5 мм. Вкус неплохой, считается универсальным.
  Продается по 867 руб за 100 гр.

• Кеты.
  Ее считают самой лучшей и качественной среди всех видов данного продукта. Диаметр икринок – 5-6 мм, но иногда может увеличиваться до 9. Вкус очень мягкий и нежный, сливочный, никакой горькости нет. Ощущение, что продукт тает во рту. Правда, калорийность у икры высокая, поэтому ее целесообразно есть без масла.
  На прилавки выставляется по 488 руб за 50 гр.

• Форели.
  Самая мелкая из всех разновидностей продукта, размер не превышает 2-3 мм. Присутствует небольшая горчинка и рыбное послевкусие. По цвету может быть желтой и красной. Подают ее обычно на канапе и бутербродах. В последнее время форелевая икра становится все более популярной, ее просто найти как на рынке, так и в магазинах.
  Можно найти в магазинах по 843 руб за 100 гр.

• Кижуча.
  Эта порода рыбы самая ценная, поэтому оценивается крайне высоко. Икра темно-красная или бордовая, имеет горький привкус и небольшие размеры, около 4 мм. Значительно поднимает уровень эндорфина в крови. Рекомендуется давать детям с 3-х лет, а также беременным женщинам.
  Продается в рыбных магазинах по 3250 руб за контейнер в 0,5 кг.

skolko stoit

• варить - вареная пища
• тушить - тушеная капуста
• жарить - жареная картошка

В принципе, потушить – это приготовить продукты щадящим способом в малом количестве воды, немного не доводя ее до температуры кипения.

Проводиться оно должно под крышкой. Для этого подойдет толстостенная посуда.

Продукты обычно тушатся на среднем и малом огне.

url

Жарить- это значит приготовить на масле, на сковороде

... а чай по-адмиральски — это так:

берётся тонкий чайный стакан в серебряном подстаканнике, наливается крепчайшим горячим свежезаваренным чаем, бросается ломтик лимона и сыплется три ложечки сахара; а рядом становится бутылка коньяка.

Отхлёбывается чай, и доливается доверху коньяком. Ещё отхлебывается — и ещё доливается. И вот, когда стакан ещё полный, а бутылка уже пустая, — это и есть настоящий адмиральский чай.

Михаил Веллер - Легенды Невского проспекта.

• картофель - картошка
• лук - луковица
• морковь - моркошка

Em te interessat ... xмeли-cунeли i уцхо-сунели

• Хмели сунели
• Уцхо сунели -> Пажитник голубой
• diferencies

• Уцхо-сунели – приправа светло-желтого цвета, с выраженным ореховым запахом. Для ее приготовления используют растение Голубой пажитник. Приправы из пажитника в европейских странах называют фенугреком.
• По консистенции хмели-сунели похожа на порошок. Уцхо-сунели обычно имеет небольшую зернистость.
• Уцхо-сунели в своем составе имеет лишь один компонент — обжаренные семена Голубого пажитника. Больше ингредиентов она не содержит. Ее цвет светло- зеленый.
• Хмели-сунели – это многокомпонентная приправа. Она включает в себя множество пряных трав и разных ингредиентов, в том числе, уцхо-сунели.
  В классическом виде приправа должна содержать 12 компонентов, однако, встречаются и 6-8 компонентные составы.

  В состав хмели-сунели входят:

  • Кориандр - coriandre, cilantro
  • Майоран - orenga
  • Базилик - alfabrega
  • Уцхо-сунели (семена пажитника)
  • Укроп - anet
  • Острый красный перец - bitxo, chile
  • Петрушка - julivert
  • Шафран - crocus, safrà
  • Сельдерей - apium
  • Мята - menta
  • Чабер - sajolida
  • Лавровый лист - llorer

рецепты приготовления

• Ekaterina, carrer Comte Borrell, 129 ; 93 631 35 36, sr Eduard Arola (Eddie) & Genya Petrova. Tanca dilluns i dimarts tot el dia.
  Eddie se'n va al "Frankfurt L'Escala", entra una noia
  2024 - tanca, esnif

• Souvenir - c València, 232 (entre Balmes y Enrique Granados) - tf 640 158 136 o 93.180.7975 - cierra los lunes
  • Si demanar : Сельдь под шубой - arengada ; Бефстроганов - beef Stroganoff ;
    ru wiki
  • Si pero no massa : Оливье «Сувенир» - amanida Olivié ; Студень с хреновиной - "jolodets" amb Самогон
  • No demanar : Блинчики три икры - 3 blins amb caviar - poc caviar, blin de abans d'ahir.

  Rus Pastris - Travessera de les Corts, 180

• Las 7 maravillas, "7 чудес" - Gran Via 682 (entre Bruc i Girona, prop Pl Tetuan) - tf 93 119 18 07 - cierra los lunes.
  Tancat Nov'2016

• Ikrà, c Roger de Lluria, 50 - credits (?)

• Gorki, c Lleida, 16 A - Sant Boi - reserves tf 93 640 69 14 - e1001 - {tancat, 201512}

• Tiflis - c Consell de Cent, 487 - entre Sicilia i Sardenya - tf 631 48 97 57

• Iberia - georgià vora Sant Andreu : Rambla de Fabra i Puig, 94, 08030 Barcelona - tf 654 48 26 04

• Kinza - restaurant georgià a Castelldefels
  Carrer 12, 25, 08860 Castelldefels - 613 099 837
  Sopa kharchó, khinkali (as ravioli or dumpling)

  També al Born i també al carrer Aribau ...

• Gabi - restaurant georgià a Castelldefels
  Avinguda de la Constitució, 91 ; tf 602 84 61 22 i 93 566 36 42
  {20221002} Tancat permanentment

• Supra - Georgian Joy a Barcelona - c. Valencia, 246 ; 93 008 47 36 | restaurante@suprabarcelona.com | 93 243 40 68
  Nuestro chef Davit Narimanishvili - chef georgiano formado en dos de las escuelas más prestigiosas a nivel internacional, la Escuela Superior de Hostelería Hofmann y la primera facultad gastronómica de España, el Basque Culinari Center. {gràcies, Miquel !}

• Tapán, georgià, caucàsic - gracies, Cesar !
  carrer Tenor Masini, 96 - tf 645 545 868

Tiendas rusas en BCN :

• tienda rusa Troika delicatessen ; tf 93 301 72 31 - c Unió, 3 bis (08001) Barcelona - Metro: Liceu {tancada 2025.02}

• tienda alimentacion - Anahit - c Mallorca 612, armenios - gracias, Dani !

• tienda rusa Teremok - Paseo de Sant Joan, 125 (08037) Barcelona - Metro: Verdaguer

• tienda rusa Moskva - Gran Via Corts Catalanes, 602 (08007) Barcelona - Metro: Universitat

• Mix Markt - botiga de menjar rus - c Sicilia 133-135 - +34 672 137 353

• botiga Siberia : c Rector Triadó, 92 ; 08014 Barcelona ; tf 93 138 81 94

• tienda Rusa Matrioshka - c Jaume I el Conqueridor, 38 (08500) Vic, Barcelona

• tienda rusa Nostalgia - c Cultura, 10 (08922) Santa Coloma de Gramanet, Barcelona - Metro: Can Peixauet

• tienda rusa Sonechko - c Riera Blanca, 46-A, bajo (08903) L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona - Metro: Badal

• botiga Matrioshka - carrer Barcelona, 54, 08620 San Vicenç dels Horts - tf 93 388 84 92 {tancat}

Venda per Internet :

• productos rusos - Kuzbass alimentacion España 2011 SL CIF: B54563721 - La Nucia (Alicante), tf 692 581 086 {gone 2025.02}

Una llista de llibreries :

• llibreria Bookeria - Книжный бутик - Av. del Paral·lel, 144 - tf 613 01 43 00 - Metro: Poble Sec

• Libreria Rusa Barkoff Book - c Joaquín Costa, 2 (08001) Barcelona - Metro: Sant Antoni o Liceu

• Libreria rusa - Passatge Rector Oliveras, 4 (08009) Barcelona - Metro: Girona

• alibri - Balmes 26, entre Diputacio i Gran Via

• libreria Rubiños ; Alcalá, 98 ; 28009-Madrid ;

Timeout 26 octubre 2017 :

• Souvenir - c València, 232
• Ekaterina - Eddie Arola y Genia Petrova
• botiga de caviar Caviar SOS - Pau Casals, 5
  93-200-50-50 ; info@caviarsos.com {email 20230508 campfbs}
• Double B Coffee & Tea (CERRADO)
• Cal Oksana (CERRADO)
• Yalta Crimea (CERRADO)
• escola Casa de Rusia - Anselm Clavé, 31
• botigues :
  • Troika Delicatessen - c Unio, 3 {***}
  • URSS (Fabra y Puig, 273)
  • Anahit (Mallorca, 610)
  • Teremok (Ps. de San Juan, 125)

• Russian wikipedia

• Recetas rusas !

• canal Кухня с акцентом - Натия Шаташвили

• Зураб, грузин - КУХНЯ С АКЦЕНТОМ :
  • АДЖИКИАНИ/აჯიკიანი
  • Дапарули (დაფარული)

• Холодец

• голубцы casolans, alemany

• chak-chak , postre tártaro

• Чача (напиток) - chacha

• Чем борщ отличается от щей :

  По существу, различие между ними можно провести лишь по одному признаку — предварительной обжарке ингредиентов для борща

• 100 мест, где поесть | Выпуск 10 | Мурманск :
  "Тундра"

• mie goreng - indonesian fried noodles ; nasi goreng - indonesian fried rice

  Rice : long-grained varieties, occasionally basmati, but more often jasmine, which goes slightly sticky when cooked, making it easier to eat.
  Put the rice (200 gr) in a pan with 400 ml boiling water.
  Stir once, bring to a simmer, then cover and turn the heat right down.
  Cook for 15 minutes, then take off the heat and leave on a damp tea towel or cloth for five minutes with the lid off.
  Fork through to fluff up, then spread on a baking tray and refrigerate, overnight if possible.

• Baker's - Shirsov & Co - пироги