PRIORAT
 |
El Priorat una de les zones vitivinícoles més antigues de Catalunya. El seu espectacular terreny montanyós i els particulars estils d'elaborar el vi fan del Priorat una zona única a Espanya. Les vinyes estan concentrades a la provincia de Tarragona, en valls desecats del riu Siurana, i principalment marges de les montanyes del Montsant, que poden arribar en alguns punts una altitud de 1200 metres.
Scala Dei ('l'escala de Déu') és probablement el poble del Priorat on s'elabora vi des de fa més anys. La història es remonta mil anys endarrera, quan un pastor va tenir la visió d'àngels pujant al cel en una escala. Es va fundar un monestir en aquell lloc i als seu auspici va crèixer una petita vila. El monestir ara són runes però la vila va prosperar com un centre en l'elaboració de vi.
| Varietats
autoritzades Blanques Garnacha Blanca Macabeo (Viura) Pedro Ximénez Negres Garnacha Tinta Garnacha Peluda Mazuela
|
El Priorat Central té un sòl anomenat 'Llicorella' que és únic a la regió. D'origen volcànic, alterna bandes de quarcita vermellosa i pissarra negra que dóna un extranya aparença atrigrada als vessants de les valls. La capa superficial de sòl és fèrtil com producte de l'esllavissament de pissara i mica, d'un gruix de 8 polsades, i això combinat amb amb l'estratiació del subsòl permet als ceps arrelar fort en pendents molt abruptes, i no ser arrossegades durant pluges fortes. L'altitud de les vinyes varia del 100 a més enllà del 600 metres.
Clima
El clima també és únic en la
regió. Bàsicament continental, pot ser templat pel
càlid Mistral, que bufa del sur, i vents freds del nord,
conduïts fins la zona a través de les valls. En general
els estius són llargs i calurosos, i els hiverns freds
sense el perill constant de gelades.
Ceps
El raïm negre recomanat
és la Garnatxa Negra. La Cariñena creix com varietat
secundària de raïm negre, i pels vins blnacs les
principals varietats són la Garnatxa Blanca, el Macabeu
i Pedro Ximénez.
Vins
La tecnologia moderna està ben
representada en el Priorat i els blancs, rosats y negres
joves pel consum inmediat representen cada cop més una
major part de la producció. Els vins tradicionals són
els que han fet famós al Priorat, i en especial un
d'ells que és un dolç Generós fet a partir de Garnatxa
i Pedro Ximénez. Els vins millor coneguts del Priorat
són, no obstant, els seus negres tradicionals. Elaborats
amb un 100% de Garnatxa, poden arribar a qüasi el 14%
vol. mitjançant fermentació natural, i quan són joves
són tan foscos que semblen negres. Aquests vins es
mantenen durant molts anys i tenen les seves pròpies
regulacions respecte a l'envelliment en roure:
Un Criança és un vi negre que ha passat, al menys, un any en botalls de roure i una temporada en ampolla, i que no pot ser posat a la venda fins el seu tercer any.
Un Reserva és un vi negre que ha passat, al menys, un any en botalls de roure i , al menys, un altre any en ampolla i que no pot ser posat a la venda fins el seu quart any.
Un Gran Reserva és un vi negre que ha passat, al menys, dos anys en botalls de roure i, al menys, quatre anys més en ampolla i que no pot ser posat a la venda fins el seu seté any.
 |
 |
 |
 |
 |
 |