PRIORATO
 
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Priorato es conocido como 'Priorat' en catalán, y es una de las zonas vitivinícolas más antiguas de Cataluña. Su espectacular terreno montañoso y los estilos particulares de elaborar vino la hace virtualmente única en España, Los viñedos estan concentrados en la provincia de Tarragona, en valles desecados del río Siurana, y principalmente en terraplenes en las laderas de las montañas Montsant, que pueden alcanzar en algunos puntos una altitud de 1200 metros.
Scala Dei ('la escalera de Dios') es probablemente el pueblo del Priorato donde se elabora vino desde g¡hace más tiempo. La historia se remonta mil años atrás, cuando un pastor tuvo la visión de ángeles ascendiendo al cielo en una escalera. Se fundó un monasterio en el lugar y a su auspicio creció una pequeña aldea. El monasterio ahora son ruinas pero la aldea prosperó como centro en la elaboración de vino.
| Variedades
autorizadas Blancas Garnacha Blanca Macabeo (Viura) Pedro Ximénez Tintas Garnacha Tinta Garnacha Peluda Mazuela
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El Priorato Central tiene un suelo llamado 'Llicorella' que és único en la región. De origen volcánico, alterna bandas de cuarzita rojiza y pizarra negra que da una extraña apariencia atigrada a las laderas de los valles. La capa superficial del terreno es fértil como producto del desmoronamiento de la pizarra y la mica de un grosor de 8 pulgadas, y esto combinado con la estriación del subsuelo permite a las cepas de enraizarse seguras en pendientes muy escarpadas, y que les permite no ser arrastradas durante fuertes lluvias. Los viñedos varian en su altitud de los 100 metros hasta más allá de los 600 metros.
Clima
El clima también es único en la
región. Básicamente continental, puede ser templado por
el cálido Mistral, que sopla del sur, y vientos fríos
del norte, conducidos hasta la zona a través de los
valles entre las montañas. En general los veranos son
largos y calurosos y los hinviernos fríos sin el peligro
constante de heladas.
Cepas
La uva negra recomendada
es la Garnacha Tinta. La Cariñena crece como variedad
secundaria de uva negra, y para los vinos blancos las
principales variedades son la Garnacha Blanca, el Macabeo
y Pedro Ximénez.
Vinos
La tecnología moderna está bien
representada en el Priorato y los blancos, rosados y
tintos jóvenes para el consumo inmediato representan
cada vez más una mayor parte de la producción. Los
vinos tradicionales son los que han hecho famoso al
Priorato, y en especial uno de ellos que es un dulce
Generoso hecho a partir Garnacha y Pedro Ximénez.
Los vinos mejor conocidos del Priorato son, no obstante,
sus tintos tradicionales. Elaborados con un 100% de
Garnacha, pueden alcanzar casi el 14% vol. mediante la
fermentación natural, y cuando son jóvenes son tan
oscuros que parecen tintos. Estos vinos se mantienen
durante muchos años y tienen sus propias regulaciones en
cuanto al envejecimiento en roble:
Un Crianza es un vino tinto que ha pasado, al menos, un año en barricas de roble y una temporada en botella, y que no puede ser puesto a la venta hasta que no alcance su tercer año.
Un Reserva es un vino tinto que ha pasado, al menos, un año en barricas de roble y, al menos, otro año en botella y que no puede ser puesto a la venta hasta que no alcance su cuarto año.
Un Gran Reserva es un vino tinto que se elabora sólo con las mejores añadas y que es envejecido durante un período mínimo de dos años en barrica de roble y cuatro más en botella, y que no puede salir a la venta hasta que no alcance su séptimo año.
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