El seu origen continua sent discutit, i tant anglesos com holandesos s'arroguen l'autoria. Hi ha dos tipus de ginebres: seca o de Londres i schnapps o Hollands. És a dir, Anglaterra i Holanda de nou al capdavant. L'anglesa s'obté de la redestilación d'alcohols neutres purs en presència de baies de ginebre i petites quantitats d'altres ingredients com llavors d'anís, pell de taronja, etc. i no és vell, l'alcohol de la ginebra holandesa està menys purificat, i en el seu paladar es distingeix el sabor del gra. També hi ha la ginebra alemanya que procedeix de la malta, i els agents aromatitzants es barregen en la massa triturada, que és posteriorment destil.lada, alguns tipus es antiga i sol tenir major contingut d'alcohol i compostos volàtils que l'anglesa.
Tipus de ginebra: London dry gin (típica ginebra anglesa), Geneva o jenever (ginebra holandesa), corenwyn (ginebra amb idèntica proporció de gra de sègol, blat de moro i ordi), Plymouth gin, Sloe gin, Steinhagen-walchlder (ginebra alemanya) , Old Tom gin (ensucrada, generalment amb xarop de sucre).
