PIGAS 33 ---------ART AMB CUINA  
gaspi33@gmail.com
  
INICI
NADAL

GASPI
NADAL
GASPI

BON ANY 2009

658 144 064 / 373940

 

Amanida de Nadal


Ingredients: brúixoles ,endívies,tomaques xerri,mango olives negres,moresc, nous, gambes cuites i virutes de formatge parmesà, vinagreta de mostassa i de fruita del bosc, una cullera petita de mel oli i vinagre de Mòdena, servir al gust.

CREMA DE MARISC

1 ceba,salsa de tomàquet, julivert,1 got de conyac,oli al gust, sal,1 porro,1 pastanaga,un grapat de crancs, 4 galeres,1/5 k de musclos,6 gambes, 1 pastilla de brou de peix i una fulla de llorer.

Sofregim les cebes,el porro,la pastanaga, el llorer ,quan estigui ben Rosset, afegim el marisc i el Julivert,el conyac i flamegem, una cullera de pebre vermella, el tomàquet, afegim 1,5 litre de aigua,la pastilla de brou de peix,deixem bullir i treure las closca dels musclos , afegim la sal,quan estigui cuit triturem i colem afegir els músculs i el pa fregit, triturem i barrejar tot,a de quedar una crema, es serveix amb una mica de nata liquida.

EMPERADOR AMB ESCAMARLANS.

Ingredients
4 talls de peix ,8 escamarlans, 2 dents d'alls,1 cullerada de farina, tomàquet fregit, 1 fulla d llaure 1 got de cava brut, oli sal i pebre.
Preparació : amb una cassola fiquem oli, salpebrem el el peix i enfarinem, sofregirem i reservem, al mateix oli sofregirem una mica els els escamarlans i reservem, afegir la farina, la fulla de llaure el pebre Vermell,l 1 got d´ aigua, afegir el peix i els escamarlans, el got de cava rectificarem de sal i pebre servirem amb musclos de roca.

Pastis de Nadal de taronja i ""palosanto""

1 got de suc de taronja 3 ""palosantos"" 4 cullerada de sucre 1 bric de nata liquida petit 3 fulles de gelatina.

Preparació
Triturar el "palosanto" amb la nata i la sucre, escalfem el suc de taronja i afegim la gelatina remullada amb aigua freda o barrejar, posar en un motllo i a la nevera fins que estiga ben fort, cerví amb nata i "palosanto"

disseny SOLÉ
INDEX