En esta página veremos cosas relacionadas con la gastronomía de Puertollano y de Castilla-La Mancha como:
Recetas típicas:
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Ingredientes para 5 personas:
| Preparación:
Para preparar las torrijas, se suele utilizar pan del día anterior, que se corta en rebanadas de entre 1 - 1,5 centímetros. Se prepara un recipiente con la leche fría con un poco de vainilla. Se cogen las rebanadas de pan y se remojan en el recipiente con la leche, primero por un lado y luego por el otra hasta que hayan absorbido la leche. Después se rebozan con huevo batido y se fríen por ambos lados en una sartén con aceite caliente hasta que las rebanadas queden bien doradas. Nada mas sacar las rebanadas de la sartén se espolvorean con el azúcar y un poco de canela por las dos caras y se sirven calientes o frías. Variante: Hay una variante que es reemplazar la leche por vino blanco o tinto azucarado. También se puede después de prepararlas de la forma anterior descrita, cubrir con una ligera capa de miel, o bien mojarlas con una gotas de licor y después untarlas por encima con una capa fina de confitura. También se les pueden añadir unos piñones o almendras tostadas y picadas. |
Ingredientes para 4 personas:
| Preparación:
En el aceite o manteca derretida, se rehoga la panceta cortada en cuadritos de entre 2 y 4 centímetros. Después de rehogarse un poco, se le añaden las cebollas cortadas en tiras y se deja sofreír un poco. Después se le añaden los pimientos picados pequeños (el rojo se pela fácilmente chamuscándolo un poco a la llama del fogón para que se desprenda fácilmente la piel). Se deja cocer todo un rato y, cuando los pimientos estén casi fritos, se añaden el calabacín y la berenjena cortados en trocitos pequeños. Se cuece todo junto hasta que los calabacines se ablanden en el propio jugo que desprenden, momento en que se añaden los tomates pelados, sin pepitas y troceados. Se deja cocer hasta que el tomate quede frito y reducido. Después se salpimienta y se sirve caliente en una tartera con costrones de pan y, si se quiere, con un huevo por comensal cuajado por encima. |
Ingredientes para 4 personas:
Preparación: En una sartén con aceite suficiente para que no se peguen las migas, se fríen los tres dientes de ajo, que se sacan en cuanto estén dorados y se reservan para añadirlos a las migas mas tarde. En la misma grasa, se echan el jamón, el chorizo y el tocino, cortados todos ellos en cuadros mas bien pequeños (entre 2 y 4 centímetros) y limpios de pieles. Cuando se hayan sofrito, se agregan los ajos y el pimentón y se moja el conjunto con un baso de agua aproximadamente. A continuación, se agrega el pan, cortado primero en rebanadas y luego en trocitos (de 1 cm), dándole vueltas para que las migas se vayan empapando del líquido y queden bien rehogadas. Se les añaden sal y cuando el guiso quede seco, se aparta de la lumbre y se sirve las migas bien calientes. Este plato combina muy bien con las sardinas fritas y con pimientos verde o pimientos secos previamente fritos. (Para freírlos, tan solo preparamos una sartén con aceite, y ponemos los pimientos con un poco de sal hasta que este lo suficiente mente fritos). |
Ingredientes para 4 personas:
Preparación: En un mortero se majan los ajos con un poquito de sal. Después, en otro recipiente, se ponen los ajos majados y se va añadiendo el aceite poco a poco, sin dejar de mover, hasta que llegue a montarse como una crema. Se añade entonces la miga de pan, previamente mojada en agua con un poquito de vinagre y escurrida. Se sigue moviendo el conjunto hasta conseguir formar una pasta, aclarándola después con agua fría, que deberá incorporarse lentamente hasta que todo adquiera la consistencia de unas natillas. Se condimenta con sal y pimienta. Este caldo se vierte sobre un recipiente sobre el que se habrá puesto la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y, por último, vinagre, junto con los cuadradillos de pan. |
Ingredientes:
Preparación: Se bate la manteca. Se le agregan la canela, el azúcar y el vino. Se sigue batiendo bien, se va incorporando la harina, se amasa y se deja reposar unas 4 horas en sitio fresco. Se extiende la pasta, dejándola del grosor de 1 cm. Se corta con un cortador de pastas y se va colocando en una placa de horno. Se cuecen los mantecados durante 25 minutos a horno moderado. Recién sacados del horno, cuando aún están calientes, se van rebozando de azúcar fino y abundante. Estos mantecados se hacen en invierno, cuando la manteca está bien reciente, pues se acaba de hacer la matanza. Salen 20-25 mantecados, dependiendo esta cantidad del tamaño del cortador de pasta. |
Ingredientes: (para 4 personas)
| Preparación:
Se pelan los ajos, se parten y se fríen los ajos en aceite. En ese aceite se fríe también unas rodajas de pan (tostones). Una vez frito se extraen y se procede a freír la panceta cortada en trozos pequeños añadiéndole un poco de sal. Cuando esta en su punto se aparta. En ese mismo aceite se fríen los chorizos y cuando están bien fritos se retiran y se cortan en trocitos. Con ese mismo aceite (si esta un poco sucio se cuela) se sofríe la harina de pito añadiéndola toda a la vez y dándole vueltas hasta que se moje bien de aceite. Rápidamente vamos añadiendo el agua (que ha de ser calentada previamente) y vamos dándole vueltas para evitar aglomerados. Una vez que empieza a hervir se le añade el ajo, la panceta, el chorizo y el pan. Este plato ha de ser comido inmediatamente después de su cocción. |
Ingredientes:
Preparación: Se asan las patatas en el horno a una temperatura media hasta que este asadas. A continuación se prepara una bandeja con el bacalao, la cebolla , los ajos enteros, los pimientos secos y se asan en el horno. Una vez asado todo, se cogen las patatas, se pelan y se cortan en trozos cuadrados. Se le añade el bacalao quitándole previamente la raspa y cortándolo en trocitos. A continuación se le añade la cebolla, los ajos y los pimientos cortados en trozitos. Se le añaden una seis cucharadas soperas de aceite y un vaso pequeño de agua caliente. Se mezcla todo y ya se puede servir |
| Ingredientes: | |
| Preparación: | |
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