- Calentar el horno a 180ºC.
- Corta las
berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes
profundos en su carne. Pon las cuatro mitades en la bandeja de
horno, añade un poco de sal a cada mitad y un
chorrito de aceite. Mete en el horno y deja que se hagan 30 minutos.
- Pica la cebolla muy fina. En una sartén por 4 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla durante 2 minutos. Echa una pizca de sal.
- Mientra se fríe, lavamos el trozo de pimiento verde y lo picamos muy fino. Pasados los dos minutos añadimos el pimiento a la sartén con la cebolla y dejamos 4 minutos más.
- Ahora cogemos la carne del pollo y le damos
varios cortes con el cuchillo. Cuando el
pimiento esté listo añade el pollo a la sartén y con una espátula de
madera ve desmenuzándola mientras se hace (así evitas que se queden
trozos muy gordos sin separar de carne picada). Añade otra pizca de sal y
deja al fuego 5 minutos o hasta que pierda el color a cruda.
- En una sartén pequeñita ponemos el bacon y lo doramos. Cuando esté dorado échalo a la otra sartén.
- Sacar las berenjenas del horno. Pica
bien toda la carne de la berenjena y añade a la sartén. Déjalas 5
minutos al fuego junto con todo lo demás.
- A continuación añadimos los 80 gramos de tomate y dejamos 5 minutos .
- Añade pimienta negra, prueba de sal y reserva el relleno.
- Prepara la bechamel
- Rellena las berenjenas con la mezcla, reparte por encima de las
cuatro mitades la bechamel y por último espolvorea con queso rallado para gratinar.
- Mete al horno y dejalas durante 10 minutos a 185ºC.
Durante los últimos 4 minutos puedes poner el grill del horno para que
el queso de las berenjenas rellenas se gratine .
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