INGREDIENTES:
- Un paquete o dos de masa de hojaldre preparada o congelada.
- 2 bolsas pequeñas o una grande de espinacas frescas (o un manojo o dos)
- Un puñado de piñones
- Un puñado de pansas
- Un poquito de sal y de aceite de oliva – también se puede añadir pebre, canela o nuez moscada a gusto.
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PREPARACIÓN:
- Calentar el horno a 180 grados.
- En un “wok” sobre fuego alto, echar un poquito de aceite, tirar a continuación las espinacas. Todo moviendo continuamente con una cuchara de madera, añadir los piñones, las pansas y la sal. En 2 o 3mn, las espinacas están hechas, dejar enfriar un poco. Notas: el “wok”, sartén asiática muy honda, es fantástico para saltear verduras. Si no tienes wok, cualquier sartén honda funciona, dividiendo la cantidad en 2 y repitiendo el proceso, ya que las espinacas antes de cocer ocupan demasiado volumen y reducen mucho. Cuidado de no pasarse con la sal, recordar que las espinacas reducen mucho, o esperar que hayan reducido para juzgar la cantidad de sal.
- Mientras tanto, extender la masa de hojaldre, ponerla en una placa para el horno. Extender la preparación de espinacas en la mitad de la masa de un lado dejando unos 2 cm en los laterales, cubrir con la otra mitad.
- Mojar con los dedos y un poco de agua los laterales, doblar la masa y pegarla para encerrar las preparación de espinacas completamente. Pintar con un poco de huevo batido y poner en el horno unos 20-25mn.
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