INGREDIENTES
-un redondo de lomo de cerdo
-verduras: 2 pimientos verdes, dos zanahorias y una cebolla
-dos manzanas Golden.
-sal y pimienta
-vino blanco
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PREPARACIÓN
Se pica en juliana las zanahorias, los pimientos y se rehogan en la sartén con aceite de oliva, se añade la cebolla y la sal y se continúa hasta que la cebolla esté transparente.
Se incorpora a la sartén el redondo de cerdo ya salpimentado y se dora un poco echándole por encima una copa de coñac o medio vaso de vino blanco.
Se retira el lomo y se añade a las verduras las manzanas Golden peladas y laminadas y un poco de agua ,lo tapamos y lo dejamos pochar a fuego lento unos cinco minutos..
En una bandeja de horno la cubrimos con papel vegetal y sobre éste ponemos parte de la verdura pochada, encima el lomo y sobre éste el resto de la verdura; lo envolvemos con el papel y lo ponemos en el horno, precalentado anteriormente, a 250ºC durante 15 min., apagamos el horno y dejamos 5 min. más.
Dejamos enfriar y se corta en rodajas. Lo podemos acompañar con patatas fritas. |
